Если у вас дома есть кабачки, яйца и творог, не спешите снова делать обычные оладьи. Из этих простых ингредиентов можно приготовить очень вкусные ленивые хачапури из кабачков — с большим количеством сыра, мягкой серединкой и аппетитной румяной корочкой.
Готовится такое блюдо намного проще классического хачапури, поскольку не нужно замешивать дрожжевое тесто и ждать, пока оно поднимется. Кабачковая основа получается нежной и сочной, а сыр во время жарки плавится и придаёт лепёшкам особенно насыщенный аромат.
Кабачковые хачапури на сковороде: ингредиенты
Для приготовления четырёх больших лепёшек понадобится:
- кабачки или цукини — 1 кг;
- яйца — 4 шт.;
- творог — 400 г;
- твёрдый сыр — 200 г;
- моцарелла или сулугуни — 120 г;
- пшеничная мука — 70 г;
- овсяные хлопья — 40 г;
- кукурузный крахмал — 40 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сушёный чеснок — 1 ч. л.;
- соль — около 2 ч. л.;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- паприка или другие любимые специи — по желанию;
- немного растительного масла для жарки.
Количество соли лучше регулировать по вкусу, особенно если вы используете достаточно солёный сулугуни или твёрдый сыр с выраженным вкусом.
Как приготовить ленивые хачапури из кабачков
Кабачки хорошо промойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте немного соли, перемешайте и оставьте массу на несколько минут. За это время овощи выделят большое количество жидкости.
Этот этап очень важен. Переложите натёртые кабачки в сито или чистую марлю и тщательно отожмите весь лишний сок. Чем меньше жидкости останется, тем гуще получится тесто и тем проще будет переворачивать лепёшки во время жарки.
В отдельную миску разбейте яйца и добавьте творог. Хорошо перемешайте до более-менее однородной консистенции. После этого натрите твёрдый сыр и соедините его с творожной массой вместе с моцареллой или сулугуни.
Добавьте подготовленную сырно-яичную смесь к отжатым кабачкам и тщательно всё перемешайте.
Овсяные хлопья измельчите с помощью блендера или кухонного измельчителя. Всыпьте их в общую массу вместе с мукой, кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Добавьте сушёный чеснок, немного чёрного молотого перца и паприку.
Ещё раз хорошо перемешайте все ингредиенты. В итоге должна получиться густая масса, которую удобно выкладывать и распределять по сковороде обычной ложкой.
Как жарить хачапури с кабачком
Получившуюся массу условно разделите на четыре одинаковые части. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте.
Выложите одну порцию кабачкового теста и аккуратно разровняйте ложкой, формируя ровную круглую лепёшку. Слишком тонкой делать её не стоит — тогда внутри хачапури останется мягким и нежным, а снаружи образуется красивая корочка.
Накройте сковороду крышкой и готовьте лепёшку около 2 минут на среднем огне. Затем крышку снимите и продолжайте жарить ещё примерно 1–2 минуты.
Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, а сама лепёшка станет достаточно плотной, аккуратно переверните её при помощи широкой лопатки. Обжарьте со второй стороны до аппетитной золотистой корочки.
Таким же способом приготовьте оставшиеся три кабачковые лепёшки.
Совет: если хотите получить более выраженную и хрустящую корочку, хорошо разогревайте сковороду перед жаркой и не спешите переворачивать лепёшки раньше времени.
Приятного аппетита!