Кабачковая икра «Самая вкусная» на зиму: готовлю только по этому рецепту много лет

Люблю домашние заготовки, делаю их каждый сезон. Конечно, не по 20 банок каждого вида (нам просто не съесть), всего понемногу. Люблю новые интересные рецепты, но свои проверенные всегда повторяю.

Вот, например, такую кабачковую икру готовлю обязательно! Действительно, очень вкусная, очень нежная – напоминает магазинную, но вкуснее, ведь сделана своими руками. Зимой на черный хлебец – вкуснятина!

Содержание

• Рецепт кабачковой икры на зиму
• Кабачковая икра «Самая вкусная»

Ингредиенты:

Вес овощей в очищенном виде, выход 3 литра (6 банок по 0,5)

• кабачки 3 кг
• морковь 500 г
• лук репчатый 500 г
• подсолнечное масло без запаха 300 мл
• томатная паста 300 г
• сахар 3 столовые ложки (регулируйте по своему вкусу)
• соль 2 столовые ложки (регулируйте по своему вкусу)
• сушеный чеснок 1 столовая ложка
• уксус 9% 3 столовые ложки

Приготовление:
В сковороде разогреваю масло и обжариваю на нем лук.

Затем к луку добавляю морковь и обжариваю до мягкости и золотистого цвета.

Перекладываю обжаренные овощи в кастрюлю и добавляю к ним очищенные нарезанные кабачки.

Перемешиваю и тушу на среднем огне периодически помешивая до мягкости кабачка.

Когда овощи стали мягкими, пробиваю их погружным блендером.

Затем добавляю соль, сахар, томатную пасту. Перемешиваю и отправляю снова на плиту. Тушу под крышкой на огне ниже среднего, примерно 20 минут.

Примерно за 5 минут до приготовления добавляю сушеный чеснок и столовый уксус. Немного прогреваю икру и после сразу в горячем виде раскладываю по стерилизованным банкам. Если интересно, можете посмотреть другие рецепты заготовок на зиму у нас на сайте.

Переворачиваю банки вверх дном и укутываю до полного остывания.

Это очень вкусно! Готовьте с удовольствием, приятного приготовления!