Сегодня хотим поделиться с вами интересным рецептом закуски из кабачков и грибов. Приготовив её на зиму, вы точно не пожалеете, потому что получается она невероятно вкусной, ароматной и аппетитной.
Такая заготовка отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и различными гарнирами. Обязательно попробуйте её приготовить — ваши близкие наверняка останутся довольны.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Шампиньоны — 1,5 кг;
- кабачки без семян — 2,5 кг;
- репчатый лук — 500 г;
- морковь — 500 г;
- перец чили — 1 штука;
- чеснок — 1 головка;
- соус сацебели — 1 банка объёмом 450 г;
- соль — 1,5 столовой ложки;
- сахар — 150 г;
- уксус — 100 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- молотый чёрный перец — 1 чайная ложка.
Готовится закуска на зиму следующим образом:
Кабачки и грибы нарезаем кусочками примерно одинакового размера. Кабачки посыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы они выделили лишний сок. Морковь натираем на крупной тёрке, а репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем морковь до мягкости. После этого перекладываем её в отдельную тарелку. Затем на той же сковороде обжариваем лук до готовности и также перекладываем в другую ёмкость.
Отдельно обжариваем шампиньоны на растительном масле до тех пор, пока из них полностью не выпарится вся жидкость. Во время приготовления добавляем немного соли и молотого чёрного перца.
С кабачков сливаем выделившийся сок, после чего перекладываем овощи в большую кастрюлю.
Добавляем к ним соль и сахар, тщательно перемешиваем и готовим на небольшом огне в течение 20 минут.
По истечении этого времени выкладываем к кабачкам обжаренную морковь, лук и грибы. Затем добавляем соус сацебели, перец чили и мелко нарезанный чеснок.
После закипания провариваем все ингредиенты ещё 15 минут, регулярно и аккуратно перемешивая массу, чтобы она не пригорела ко дну.
Затем вливаем уксус и продолжаем готовить закуску ещё 5 минут.
Горячую овощную смесь раскладываем по заранее простерилизованным банкам и сразу плотно закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь этой ароматной и пикантной закуской зимой!