Кабачки «Кордон блю» — это оригинальная и более лёгкая интерпретация классического итальянского блюда, которое традиционно готовят из курицы. Рецепт очень простой и отлично подходит в качестве лёгкого основного блюда. По сути, это своеобразный сэндвич из кабачков с начинкой из ветчины и сыра, который затем панируют и обжаривают. В результате получается аппетитный кабачковый «Кордон блю» с хрустящей корочкой снаружи, нежной текстурой внутри и расплавленным тягучим сыром в центре.
Подавать такое блюдо можно самостоятельно вместе с любимым соусом, использовать как гарнир к мясу или дополнить свежим салатом, превратив его в лёгкий обед. Для приготовления понадобятся крупные круглые кабачки, ломтики сыра, ветчина, яйца, мука, панировочные сухари и масло для жарки. Чтобы результат получился действительно удачным, обязательно обратите внимание на полезные советы ниже!
Советы
Для этого рецепта подойдут кабачки любого цвета — можно использовать как зелёные, так и жёлтые. Однако лучше выбирать крупные круглые плоды. Из них получатся широкие ломтики, с которыми будет гораздо удобнее работать.
Если вы хотите сделать блюдо низкоуглеводным и подходящим для кето-рациона, обычную муку можно заменить смесью миндальной муки и натёртого пармезана в пропорции 1:1.
Для жарки выбирайте масло, которое хорошо переносит высокие температуры. Подойдёт рапсовое, арахисовое, подсолнечное или кукурузное масло. Если планируете использовать его повторно, сначала полностью остудите, а затем процедите. После этого масло можно применять ещё несколько раз. Не перегревайте его, иначе панировка подгорит раньше, чем кабачок успеет приготовиться внутри. Лучше воспользоваться кухонным термометром и нагреть масло примерно до 350°F, то есть около 175°C.
Не любите жареные блюда? Тогда приготовьте кабачки в духовке. Выложите запанированные заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и слегка сбрызните их растительным маслом из распылителя. Выпекайте около 25 минут при температуре 425°F, или примерно 220°C, перевернув на другую сторону в середине приготовления.
Также кабачковый «Кордон блю» можно приготовить в аэрогриле. Поместите запанированные заготовки в корзину, слегка сбрызните маслом и готовьте около 25 минут при температуре 375°F, или примерно 190°C. В середине процесса обязательно переверните их.
Чтобы получить вегетарианский вариант блюда, просто исключите ветчину из начинки.
Для особенно хрустящей корочки используйте панировочные сухари типа панко.
Чтобы сделать вкус более выразительным, добавьте в муку любимые специи. Отлично подойдут сушёный чеснок, смесь специй каджун или любая приправа, приготовленная по вашему вкусу.
Как хранить кабачки «Кордон блю»
Оставшиеся кабачки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Лучше всего разогревать их в аэрогриле или духовке — так панировка снова станет хрустящей. Разогреть блюдо можно и в микроволновой печи, однако в этом случае корочка, скорее всего, станет мягкой и влажной.
Ингредиенты
- КРУГЛЫЕ КАБАЧКИ 300 г
- СЫР 150 г
- ВЕТЧИНА 100 г
- ЯЙЦА 4 шт.
- СОЛЬ
- ПЕРЕЦ
- ПШЕНИЧНАЯ МУКА
- ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ
- РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ
Как приготовить кабачки «Кордон блю»
Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно половина сантиметра.
На один ломтик кабачка положите кусочек сыра и ломтик ветчины.
Накройте начинку вторым кружочком кабачка, формируя небольшой закрытый сэндвич.
В отдельной миске взбейте яйца, добавив соль и чёрный перец по вкусу. Сначала обваляйте наполненные кабачки в муке, после чего полностью окуните их во взбитые яйца.
Затем тщательно покройте кабачковые сэндвичи панировочными сухарями. Для более плотной и хрустящей корочки ещё раз опустите их в яйцо, а затем повторно обваляйте в сухарях.
Разогрейте масло в глубокой сковороде примерно до 350°F, или 175°C, проверяя температуру кухонным термометром. Обжаривайте кабачки в горячем масле по несколько минут с каждой стороны, пока они не приобретут равномерную золотистую корочку.
Подавайте к столу и наслаждайтесь!