Этот йогуртовый пирог готовится без дрожжей, но при этом получается удивительно лёгким, нежным и воздушным. Такой эффект достигается благодаря тому, что яичные белки взбиваются отдельно, а затем аккуратно вмешиваются в основное тесто. Для рецепта нужны только простые продукты: йогурт для мягкости, крахмал для структуры и немного сахара для приятной сладости.
Пирог выпекается довольно быстро, а затем мягко остывает прямо в духовке, чтобы сохранить свою нежную текстуру. Его можно подать как лёгкий десерт после обеда или ужина, поставить к послеобеденному чаю или просто съесть кусочек с кофе на завтрак.
Что такое йогуртовый пирог?
Йогуртовый пирог имеет давние традиции в европейской домашней выпечке, особенно во Франции и Италии, где подобные рецепты часто передаются из поколения в поколение. Обычно йогурт делает тесто более нежным и влажным, а также помогает получить мягкую структуру без использования дрожжей.
Это простой домашний пирог на каждый день — лёгкий, уютный и универсальный. Но при этом он достаточно вкусный и красивый, чтобы поставить его на стол, если внезапно заглянули гости.
Полезные советы для лучшего йогуртового пирога
Используйте продукты комнатной температуры. Так тесто получится более однородным, а пирог лучше поднимется.
Взбивайте белки до мягких пиков. Если перебить их слишком сильно, масса станет сухой, и вмешивать её в тесто будет сложнее.
Добавляйте взбитые белки медленно и аккуратно, широкими движениями лопатки, чтобы сохранить воздушность теста.
Оставьте пирог в выключенной духовке с чуть приоткрытой дверцей на 10–15 минут. Это поможет ему остыть постепенно и не осесть.
Частые вопросы
Можно ли использовать йогурт с добавками вместо обычного?
Да, можно. Но учитывайте, что ароматизированный йогурт сделает пирог слаще и немного изменит его вкус. В таком случае количество сахара лучше немного уменьшить.
Можно ли заменить крахмал мукой?
Да, крахмал можно заменить таким же количеством обычной пшеничной муки. Но текстура пирога получится немного менее нежной и воздушной.
Можно ли замораживать йогуртовый пирог?
Да. Плотно заверните пирог в пищевую плёнку и уберите в морозилку. Хранить его можно до 2 месяцев. Перед подачей размораживайте при комнатной температуре.
Когда лучше подавать такой пирог?
Этот пирог отлично подходит как лёгкий десерт, сладкий перекус или простой вариант к завтраку вместе с чашкой кофе или чая.
Как хранить йогуртовый пирог
После полного остывания пирог можно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Для более длительного хранения уберите его в холодильник — там он сохранится до 5 дней, хотя со временем может стать чуть менее мягким.
Ингредиенты
- ЯЙЦА, РАЗДЕЛЁННЫЕ НА БЕЛКИ И ЖЕЛТКИ 5 шт.
- ЩЕПОТКА СОЛИ
- ЙОГУРТ 350 г (1,4 стакана)
- САХАР 45 г (3 ст. л.)
- ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 5 г (1 ч. л.)
- КРАХМАЛ 100 г (0,8 стакана)
- САХАРНАЯ ПУДРА ДЛЯ ПОСЫПКИ
Как приготовить йогуртовый пирог
Взбейте яичные желтки с сахаром до однородности. Затем добавьте йогурт, ванильный сахар и крахмал, после чего хорошо перемешайте массу.
В другой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли. Аккуратно вмешайте взбитые белки в йогуртовую основу частями, используя лопатку и стараясь не разрушить воздушную структуру.
Форму диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой. Вылейте в неё тесто и разровняйте верх. Выпекайте пирог при 170°C около 30–40 минут. Затем выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри ещё на 15 минут.
Когда пирог полностью остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Нарежьте на кусочки, подавайте и наслаждайтесь!