Из-за каких ошибок жареная картошка теряет свой презентабельный вид

Если кто-то думает, что нет ничего проще, нежели поджарить картофель, то он сильно заблуждается. Он не является изысканным десертом, конечно же, но определенными навыками для ее приготовления обладать нужно. Не все способны приготовить жареную картошку так, как должно: золотистую, с хрустящей корочкой. Все из-за ошибок, допускаемых всеми.

Давайте разбираться, как жарить картошку идеально.

Главные ошибки жарки

Неправильный сорт картошки

Существует крайне много сортов картошки, об этом знают все огородники. Чтобы упростить процесс деления картофеля по сортам, его распределили по трем группам: белая, красная и желтая. У них разный сорт, цвет и содержание крахмала. Чтобы поджарить картошку, нужно выбрать ту, где меньше всего крахмала. Речь идет о красных и розовых сортах. Из желтой картошки готовят пюре.

Малое количество масла

Те, кто худеет и сидит на диете, буквально грезят о жареном картофеле. Но воздерживаются от его употребления. Чтобы хоть как-то снизить его калорийность, они льют на сковороду меньше масла. Этого ни в коем случае нельзя делать! Из-за нехватки масла овощи начнут пригорать или выпустят сок, начнут тушиться.

Хотите получить хрустящую корочку? Лейте больше масла!

Достаточно две-три столовые ложки. Прогрейте его и добавляйте картошку.

Плохо прогретая сковородка

Если вы используете сковороду, имеющую антипригарное покрытие, прогрейте ее как можно лучше – это способствует появлению жареной корочки. Владельцам обычных сковородок нельзя отправлять овощи на слабо прогретую сковородку. И блюдо испортится.

Правила действия: ставим сковородку на плиту, греем ее, наливаем масло, а потом добавляем картошку. Если масло трещит и дымится, то оно перегретое. Просто дайте ему остыть немного, выключив огонь. Дальше готовьте, как обычно.

Правила нарезания картошки

Если неправильно нарезать картошку, то это обеспечит провал. Нельзя чересчур мелко резать овощи, хотя так они жарятся быстро. Только нужно будет налить больше масла и меньше насыпать картошки. Мешать часто не нужно – это способствует появлению хрустящей корочки.

Нравятся крупные ломтики? Тогда придется готовить ее дольше. И мешать чаще, чтобы все прожарилось. Золотая середина лучше всего. Картошка режется соломкой, чтобы лучше прожарилась. И времени займет это меньше.

Мокрая картошка

Ни в коем случае не бросайте мокрую картошку в масло. Мало того, что оно начинает шипеть и брызгаться, так еще и хрустящая корочка не появится. Так что постарайтесь обтирать ее при помощи бумажного полотенца.

Чем чаще мешать, тем лучше

Мы думаем, что при частом помешивании картошка приготовится быстрее. Однако тогда она будет разваливаться, появится мягкость, не появится корочка. Картошка жарится на протяжении пяти-семи минут, а после переворачивается. Мешают ее раза три-четыре.

Жарим с закрытой крышкой

Если не хотите получить тушеную картошку, тогда не используйте крышку. С закрытой крышкой образуется конденсат, у блюда появляется мягкость. Если не хотите потом отмывать кухню от жирных брызг, просто используйте дырявую крышку. Она прекрасно справляется со своими функциями и дает возможность вентилирования.

Теперь вы знаете все, чтобы поджарить хорошую жареную картошку. С хрустящей корочкой. Воспользуйтесь нашими советами и все у вас выйдет. Вас ждет незабываемое наслаждение.