Из-за каких ошибок жареная картошка превратится в сплошную кашу

Ноябрь 30, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Из-за каких ошибок жареная картошка превратится в сплошную кашу

С одной стороны жареная картошка является довольно простым блюдом. Ее умеет готовить каждый. Она не такая сложная, как изысканные десерты и ее готовить очень быстро. Нет необходимости обладать особыми навыками. Только не каждый раз удается добиться хрустящей корочки, золотистого цвета. Все по причине стандартных ошибок. И допускает их каждый.

Давайте разбираться, каким образом жарится картошка и что делает ее идеальной.

Главные ошибки при жарке картофеля

Существуют разные сорта картошки. Все огородники это знают.

Чтобы упростить задачу, картошку делят на 3 крупные группы.

Белая, желтая и розовая картошка. У них не только цвет разный.

А еще и содержание крахмала. Чтобы поджарить, лучше взять тот сорт, где меньше крахмала. Речь идет о красных и розовых сортах. Желтую картошку варят для пюрешки.

Чересчур мало масла

К сожалению жареную картошку не желательно есть тем, кто на диете или просто худеет. Если вы решите сделать жареный картофель менее калорийным, нальете меньше масла на сковороду, то от этого она не станет полезнее. Из-за дефицита масла она пристанет к сковородке или выпустит сок и начнет тушиться.

Хотите добиться хрустящей корочки? Лейте больше масла. Его разогревают, а потом высыпают картошку.

Плохо прогретая сковородка

Даже когда вы взяли сковородку с антипригарным покрытием, постарйтесь ее стрательно прогреть. Не выкладывайте картошку на холодную сковороду — это мешает сделать корочку. А если нет антипригарной сковороды, тогда тем более нужно ее разогревать сильнее. Чтобы картошка не прилипала. В противном случае сковородка может испортиться.

Принцип действия: Поставьте сковородку на плиту, дайте ей прогреться. Налейте масла и дайте ему прогреться. После выкладывайте картошку. Если видите, что масло трещит, то оно перегретое. Отставьте сковородку на пару минут — пусть остынет.

Затем можете продолжать готовить.

Правила нарезания картошки

Если неправильно порезать картошку, то можете потерпеть фиаско. Нельзя мельчить. Хотите поскорее поджарить картошку?

Лейте больше масла и не перебарщивайте с картошкой.

Переворачивать часто не следует — чем меньше, тем лучше. Это поможет появиться корочке.

Хотите крупной картошки? Тогда она будет жариться дольше. Но все прожарится. Золотая середина лучше всего. Картошка, которая порезана соломкой, но при этом не длинная и не толстая, поджарится тщательно. И не стоит держать ее на сковороде чересчур долго.

Мокрая картошка

Ни в коем случае не бросайте картошку в горячее масло. Ведь она сразу заставит его брызгаться. Также на мокрой картошке не появится хрустящая корочка. Желательно обсушить ее при помощи бумажных полотенец.

Часто мешают

Чем реже вы будете мешать картошку, тем лучше. Это даст ей возможность прожариться. В противном случае из нее может получиться каша. Хруста не видать. Картошку бросают на сковородку, оставляют ее на пять минут, а затем переворачивают. Мешают ее три-четыре раза за весь процесс.

Жарка с закрытой крышкой

Не стоит брать крышку, когда хотите, чтобы картофель прожарился, а не ставился. Под крышкой неизбежно образуется конденсат и это придает ему мягкость. Не хотите, чтобы масло брызгало? Тогда обзаведитесь крышкой с дырочками.

Вот и все кулинарные секреты, которые помогут жарить картошку с идеальной корочкой. Не пренебрегайте ими и тогда картошка выйдет изумительно вкусная.