Из-за каких ошибок плов выходит сухим и как этого избежать

Июнь 14, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Из-за каких ошибок плов выходит сухим и как этого избежать

Плов готовят по разным рецептам и различными способами. И у каждого из них свои поклонники. Но на вкус блюда влияют разные ингредиенты. Во-первых, рис, во-вторых мясо, а также приправы и масло. И сколько бы раз вы ни готовили плов, хоть иногда сталкивались с тем, что плов выходит не сочный, а сухой. Только не всем известно, что можно исправить ситуацию. Повар из Узбекистана сказал, отчего плов может получиться суховатым и как помочь ситуации.

Если вы видите, что у блюда сочности мало, то не стоит сразу расстраиваться. Шеф-повара говорят, что запросто можно исправить ситуацию и улучшить вкусовые качества плова.

Причины сухости плова

Когда воды доливают мало или жалеют постное масло, готовят плов на сильном огне, тогда плов выходит сухим. Так может случиться даже у опытного повара. Только блюдо не стоит выбрасывать! Дело поправимое.

Какие ингредиенты добавляются в плов

Для сочности плова не стоит лить постное масло потом, когда вы увидели, что плов суховат. Это его сделает жирнее, а не сочнее. Поможет в этом деле бульон из мяса. Именно этот ингредиент сделает плов вкусным. Только не переборщите с бульоном, чтобы рис в нем не плавал и не вышел суп. Разваренная каша никому не нужна. Так что лучше сперва долейте воды, чтобы не пришлось ничего выдумывать. Давайте рассмотрим самый удачный вариант плова.

Рецепт плова на свинине

Что понадобится:

  • рис — 450 гр;
  • свинины — 550 гр;
  • морковка — 3 шт;
  • лук — 2 шт;
  • чеснок — 5 зубочков;
  • вода — 1 л;
  • постное масло — 60 гр;
  • соль;
  • красный молотый перец;
  • куркума.

Как готовить:

Сначала промываем рис под краном. Затем его следует залить кипятком и дать настояться на протяжении получаса. В это время занимаемся мясом — режем его порционно и жарим на сковороде до образования золотистой корочки. Можно использовать казан.

Лук режем кольцами, морковь брусочками или трем на терку — кому как нравится. Нужно выложить их в казан к мясу и жарить несколько минут. Затем добавляются приправы. Заливается мясо и овощи водое и тушится с полчаса.

Крупный чеснок измельчаем, мелкие зубочки оставляем. Добавляем его с рисом в казан и доливаем нужное количество кипятка. Воды должно быть больше крупы.

Все вместе смешиваем. Под закрытой крышкой готовим плов полчаса. Потом можно отставлять его, дать настояться, перемешать и подавать к столу.

Вот и весь рецепт — ничего военного! Справится даже начинающий кулинар. И выйдет плов сочным, а не сухим. Действуйте строго по рецепту и не жалейте воды.