Из-за чего у бульона появляется лишняя жирность

Январь 7, 2023 Выкл. Автор Tatyana
Из-за чего у бульона появляется лишняя жирность

Суп, который готовят на бульоне, стараются сделать максимально диетическим, чтобы он не терял свою пользу и вкус.

Всем нравятся легкие первые блюда, которые и усваиваются лучше, и желудочно-кишечный тракт в порядке будет. Да и организму хорошо без дополнительной нагрузки.

Но случается, что приготовить жирный бульон не собирались, однако он получился. Что же пошло не так?


Отчего у бульона появляется чрезмерная жидкость?
Понятное дело, что жирность бульона зависит напрямую от сорта мяса. Когда берешь свиное мясо с салом, то не ждите получить диетическое блюдо. Лучше отдать предпочтение чему-то легкому, диетическому.

Жидкость

Из свинины тоже может выйти вкусный бульон, полезный и прозрачный. Все дело заключается в правильном соотношении пропорций. Когда вы взяли кусок свиного мяса с полкило, тогда вам его хватит как минимум на три литра бульона. Не экономьте на воде.

В чем секрет

Сто процентов каждый из вас слышал о том, что опытные профессиональные повара сперва дадут воде закипеть, проварят мясо на протяжении пяти минут, а после сольют первый бульон.

Лишь после этого можно заливать следующую воду и варить новый бульон. Так нужно делать потому, что благодаря этой хитрости удастся избавиться от вредных добавок, к которым относятся антибиотики и токсины. А еще это избавит от лишнего жира.