Идеальный украинский капустняк — сытнее не придумаешь. Нужно лишь добавить в него правильную капусту

Октябрь 8, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Идеальный украинский капустняк — сытнее не придумаешь. Нужно лишь добавить в него правильную капусту

Капустняк можно готовить в любое время. Нет особенно подходящего для этого периода. Мы хотим поделиться с вами рецептом уникального супа из кислой капусты. Он крайне питательный и придется по душе всем. Не забудьте сохранить рецепт. Тогда вся семья будет в полном восторге.

Капустняк по-украински

Во многих странах готовят капустняк. Включая Польшу, Словакию, Беларусь. Иногда это блюдо носит другое название, однако речь всегда о капустняке. Главный момент, что для реализации идеи приготовления капустняка нужно использовать лишь кислую капусту. Именно благодаря этому ингредиенту суп не похож на остальные его разновидности.

Давным-давно капустняком угощали гостей на разных праздниках. Также его могли приготовить на свадебные торжества, при поминках. В разных странах существуют разные рецепты капустняка. Вот в украинской кухне кислая капуста всегда промывается перед приготовлением. А рассол сливают для снижения кислотности. Только вот в Польской кухне капуста идет в суп в таком виде, в каком она есть. Иногда в капустняк добавляют рыбу с грибами и свежей капустой.

Ежедневное угощение

Если вы будете правильно готовить блюдо, то его обязательно полюбят ваши домочадцы. И вас будут просить его приготовить снова и снова. Главное разобраться с кислотностью — одним нравится кислый привкус, другим не очень. Так что решайте сами, промывать капусту или нет.

Что понадобится:

  • лук — 1 штука
  • кислая капуста — 600 граммов
  • свинина — 1 кило
  • картошка — 5 штук
  • мука — 50 граммов
  • сливочное масло — 60 граммов
  • петрушка — 50 граммов
  • мука — 50 граммов
  • сало — 100 граммов
  • чеснок — 4 зубочка
  • зеленый лучок
  • сметана
  • приправы

Как готовить:

Чем жирнее свинина, тем вкуснее блюдо. Поэтому подходят ребрышки, шея. Отварное мясо тоже идет в тарелки. Да и суп выйдет наваристее. Режем свиное мясо кусками и заливаем водой. Пока оно варится, пену не снимаем. Но это не принципиально.

Капуста тушится на сковородке. Если вы видите, что она прилипает, тогда можно влить бульон. Капуста соленая, поэтому не переборщите с этим ингредиентом.

Вместе с капустой готовится зажарка. В сковородку кладем сливочное масло, лук, измельченную морковку. Корень петрушки не помешает. Готовим зажарку на медленном огне. Берем отдельную сковородку и жарим на ней муку на протяжении десяти минут. После этого вводим ее к овощам. Зажарка станет питательнее и напоминает подливу.

По истечении двух часов можно в мясо отправлять картошку. Ее режем на кубики. Когда картошка готова, добавьте к ней кислую капусту и зажарку. Тщательно все ингредиенты смешайте и посолите блюдо при необходимости.

Настало время готовить чесночное сало. Его прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком и петрушкой. Размешайте их и бросьте в кастрюлю. Благодаря ним суп приобретет удивительный аромат. Все, кто пробовал капустняк по-украински, будут от него в восторге.

Сало должно раствориться в супе до конца, так выйдет сытнее.

После добавления в капустняк сала он варится еще минут десять. Можно пробовать и перчить по своему вкусу.

Удивительный капустняк

Подают блюдо со сметаной и зеленым луком. Аромат просто поразительный. Даже соседи поинтересуются, чем это так пахнет от вашей двери. Придется звать их в гости. Попробуйте и убедитесь в идеальности украинского капустняка.