Идеальный способ засолки капусты — спустя 3 дня у вас на столе хрустящее и полезное угощение

Октябрь 24, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Идеальный способ засолки капусты — спустя 3 дня у вас на столе хрустящее и полезное угощение

По этому рецепту в нашей семье заквашивают капусту уже много лет подряд. Моей матери достался рецепт от бабули, а мне от мамы. Совсем не нужно ждать зиму для заквашивания капусты.

Мы это делаем круглый год. Дефицита в капусте на прилавках магазинов не наблюдается.

Что понадобится:

  • сахар
  • соль
  • морковка — 500 граммов
  • капуста — 2 кило

Как готовить:

Тонко нашинкуйте капусту, морковь потрите на терку. Если не лень, можно и нарезать при помощи острого ножа. Смешиваем капусту и морковь, но не приминаем руками.

Раскладываем капусту в банки, но не мнем ее плотно. Сверху присыпаем солью (3 ст.л.) и заливаем воду. Воды много не понадобится.

Каждая банка накрывается крышкой и ставится в миску, чтобы сок вытекал в нее. Он будет выделяться в момент брожения. Плотно банки не закрывайте.

Ежедневно протыкайте капусту при помощи длинного ножа или вилки, чтобы выходил углекислый газ. Тогда она не будет горчить.

По истечение трех суток рассол сливается, досыпается пару ложек столовых сахара и 1,5 ложки соли. Опять заливаем чистую и холодную воду.

Закрываем крышками и опускаем банки в погреб. Вот и все — так капуста хранится очень долго. Можете доставать ее и дегустировать.