Идеальный рис для голубцов: рекомендации знаменитого шеф-повара

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт голубцов. Одни любят делать их из белокочанной капусты, другие – из пекинской. Рецепт подливки тоже таит в себе много секретов. 

Но по праву самым таинственным ингредиентом считают рис. Опытные повара рекомендуют в качестве начинки взять сорт риса карнароли или арборио.  

Прежде, чем отправить рис в середину капустного листа, его нужно немного проварить до полуготовности. 

Хотим заметить, что если вы отдаете предпочтение длинному рису, его лучше не брать. Из-за своей лишней рассыпчатости, он не держит форму. Лучше всего брать круглый рис. У него более клейкая структура и он идеально сочетается с мясным фаршем.