Идеальный плов по-узбекски

Февраль 2, 2021 Выкл. Автор Marina
Идеальный плов по-узбекски

Если хочется приготовить идеальный вкуснейший плов, такой, который готовят узбеки, нужно соблюдать основные правила.

Нельзя тереть морковку на терке — ее необходимо порезать соломкой. И чем она будет тоньше, длиннее, тем плов будет вкуснее.

Лучше всего готовить плов в чугунном котелке или кастрюле с толстым дном. Также понадобится сковородка с высокими бортиками. Только обязательно с крышкой.

И соль, и приправы необходимо закладывать в середине процесса приготовления. Рис и мясо смешивать при варке не нужно — только после окончания приготовления и при подаче.

Если хочется добиться нежности плову, придать ему идеальный вкус, тогда нужно укутать кастрюлю с уже готовым пловом одеялом на час. Он сможет распариться и весь рис пропитается вкусовыми качествами мяса.

Пошаговое приготовление узбекского плова:

Раскалите на сковороде масло и обжарьте в нем лук, нарезанный полукольцами до золотистости.

После этого всыпьте к нему говядину, порезанную кубиками среднего размера.

Досыпьте нарезанную соломкой морковку, посолите и обжарьте.

Залейте кипяченой воды столько, чтобы она покрывала морковку на четыре сантиметра. Сделайте огонь минимальным и варите бульон. Чем дольше проварите, тем он выйдет вкуснее.

Только использовать необходимо длиннозернистый рис. Желательно, свежий. Промойте его — можете не замачивать. Тогда он выйдет рассыпчатым.

На соль нужно пробовать бульон — он должен быть солоноватым. Ведь рис способен впитать в себя соль в большом количестве.

Всыпьте рис и залейте воды на два пальца выше риса. После того как вода впитается, по всей поверхности нужно сделать лунки и залить в них воды. Время от времени проверяйте рис и доливайте в лунки воду. Когда водичка начинает поблескивать в лунках, то это на самом деле масло. Тогда нужно уменьшить огонь и варить плов на протяжении двадцати минут. Затем выключите огонь, перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться в течение десяти минут.

Будет даже лучше, если при приготовлении вы добавите в плов барбариса, сушеной айвы, нута.