Идеальный красный борщ с фасолью. Пять простых секретов

Если у вас не получается приготовить яркий, насыщенный и вкусный борщ с фасолью, тогда это статья для вас. Я поделюсь с вами главными секретами и расскажу, в чем же секрет этого коварного блюда. Простые хитрости позволят приготовить такой борщ, который полюбят даже его недруги.

Нюансы приготовления красного борща с фасолью

Первая хитрость: фасоль

Фасоль надо варить отдельно. Фасолевый отвар — не лучшее дополнение к борщу. Если вы пренебрегаете правилом, это пойдет не на пользу первому блюду.

Чтобы сварить фасоль быстрее, надо ее предварительно замочить. Варить бобы нужно в ледяной воде. Это тоже ускорит процесс варки.

Я всегда добавляю лаврушку, когда варю фасоль. Можно еще использовать несколько горошин черного перца, чтобы получился более яркий вкус и насыщенный аромат.

Хитрость вторая: очень важный нюанс

Чтобы сохранить цвет, нужно морковь с луком пропустить отдельно от свеклы. Такой хитрый трюк позволит сохранить насыщенный рубиновый оттенок.

Третья хитрость: вкусовые лайфхаки

Чтобы раскрыть новые вкусовые качества, добавьте в морковь кусочек сливочного масла. Вы даже не представляете, насколько изменится вкус борща. В лучшую сторону, конечно же!

Когда томите свеклу, добавьте томатную пасту. Не соус — в нем мало кислоты. Также рекомендую добавить щепотку сахара.

Четвертая хитрость: как сохранить цвет свеклы

Чтобы свекла не потеряла свой цвет, нужно добавить столовую ложку лимонного сока или уксуса. Некоторые хозяйки добавляют в борщ рассол от маринованных овощей. Тоже интересная идея!

Пятая хитрость: правильная очередность

Свеклу нужно добавлять в последнюю очередь. Это позволит сохранить ее цвет, ведь капуста и фасоль — любители все испортить. Они мигом осветляют первое блюдо, поэтому надо быть осторожными.

Сначала нужно добавлять картофель, потом капусту, а когда она немного размягчится — фасоль. Свеклу и зажарку лучше добавить в конце. Все специи и заправки тоже используем под конец приготовления.

Как же готовить борщ?

1. Отвариваем бульон. Добавляем нарезанный картофель, а спустя 10-15 минут нашинкованную капусту. Если вы хотите использовать квашеную капусту, то лучше ее закладывать раньше картошки. Из специй — лавровый лист и душистый перец.

2. Лук пассируем с натертой морковью. Свеклу томим на отдельной сковороде. Когда она будет почти готова, добавляем томат.

3. Можно также поэкспериментировать с сельдереем, корнем петрушки и пастернаком. Ароматные коренья отлично разнообразят вкус классического борща!

4. Добавляем сваренную фасоль.

5. Очередь морковки и свеклы. Специи и соль добавляем по вкусу. Не забудьте про сахар и уксус. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок или маринад от солений.

6. Любители пикантности могут добавить чеснок. Я этого не делаю. Люблю нарезать в борщ сладкий болгарский перец.

Перед трапезой надо дать время борщу настояться. Хотите с пылу, с жару? Пожалуйста! Это дело вкуса!

Ну и под конец перечислим нужные ингредиенты:

• 2 литра мясного бульона;
• несколько картошек;
• 250 грамм капусты;
• одна большая свекла;
• одна морковь;
• луковица;
• фасоль (количество зависит от ваших предпочтений);
• один болгарский перец;
• две столовые ложки томатной пасты;
• лимонный сок/уксус/рассол;
• соль и специи по вкусу.

Делитесь своими хитростями приготовления красного борща.

Есть такие?