Идеальную выпечку приготовить легко – знаменитый тертый пирог или Венское печенье

В старину наши мамы и бабушки всегда готовили тертый пирог. Его вкус знаком нам с детства. А начинку каждая хозяйка кладет в него свою излюбленную – у всех она своя. Мне больше всего нравится яблочное варенье, лимонная начинка, персиковый джем или абрикосовый. А готовится тертый пирог предельно просто – в результате выходит идеально!

Какие продукты понадобятся для приготовления тертого пирога:

сахар – 80 граммов

соль

яйца – 2 штуки

разрыхлитель – 1 чайная ложка

сливочное масло – 150 граммов

молоко – 50 граммов

Для начинки понадобятся следующие продукты:

кукурузный крахмал – 30 граммов

яблоки – 2 штуки

лимоны – 3 штуки

сахар – 170 граммов

Как готовить:

Позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были холодными – положите все заблаговременно в холодильник.

Муку лучше предварительно просеять и смешать с сахаром и солью. Можно добавить по желанию ванилин. А еще положите холодное сливочное масло кусочками.

Перетрите руками до состояния мелкой крошки.

Вбейте яйца с молоком, вымесите тесто. Когда нет молока, влейте просто воды или сметаны.

Не следует перемешивать тесто слишком долго – а то его вкус ухудшится.

Разделите на две половины и положите в морозилку.

 

Одну часть достаньте и распределите по застеленному пергаментом противню. Можно сделать бортики.

В качестве начинки вместо лимонов можете использовать любые другие цитрусовые.

Натрите цедру без белой кожуры.

Нарежьте лимон на дольки, не забыв удалить косточки. Всю массу взбейте с помощью блендера.

Смешайте цедру с лимонным пюре, натертые на терке яблоки и поставьте на огонь.

Всыпьте сахар с крахмалом, доведите до кипения и варите до загустения массы при постоянном помешивании.

Когда лимон попался недостаточно сочный, добавьте водички и щепотку куркумы для цвета.

Начинку выложите на противень и разровняйте по всей поверхности.

 

Второй кусок теста достаньте из морозилки и потрите сверху начинки на терке.

Время выпекания тертого пирога полчаса при температуре сто восемьдесят градусов.

Начинка не должна иметь кислого привкуса – лучше добавить сахара. Так что не забываем пробовать. 

Пусть пирог остынет и можете подавать к столу вместе с чаем! Приятного чаепития!