Идеальное Оливье – рецепт из Советского Союза или для чего в кастрюли ставили граненые стаканы

Как можно себе представить Новогоднюю ночь без Оливье? Этот традиционный салат по душе всем – начиная от детей и заканчивая истинными гурманами. Ни один Новый год не обходится без этого салата. Да и на другие праздники его готовят.

Включают телевизор, поднимают бокалы, слушают речь президента и наминают салаты под Иронию судьбы или Один дома.

Накануне Нового года большинство хозяек составляет меню, закупает за месяц продукты, но что бы ни присутствовало на столе – без Оливье не обойтись. Тогда угощения все зайдут и каждый останется доволен.

Касательно салата Оливье можно сказать одно: тот, кто дегустировал его в столовых Советского Союза может с уверенностью сказать – вкус салата поменялся. Однако его можно воссоздать, если воспользоваться некоторыми хитростями.

Сперва следует зарубить себе на носу – никакой колбасы! Желательно отварить говядину или курицу. И варят ее правильно. Опытные кулинары уверяют, что без граненого стакана не обойтись. Когда варят мясо, его ставят в кастрюлю. Как только стакан стучит о стенку, то можно сделать огонь меньше.

Следите, чтобы больше стакан не стучал – а то мясо будет переварено. Нельзя допустить чрезмерного кипения. Когда мясо варится на слабом огне, то выйдет просто идеально нежное.