Идеальная выпечка – советы начинающим хозяйкам

Каждая уважающая себя хозяйка постоянно балует себя и своих близких вкусной и полезной домашней выпечкой. Разве можно себе позволить купить готовые булочки или печенье в магазине? Ни в коем случае! Только то, что выходит из духовки, может сгодиться в качестве еды на столе. По крайней мере, так думают все хозяюшки, которые стараются изо всех сил угодить мужу и детям в их кулинарных заказах. И благодаря нашим советам вы сможете гордиться своей выпечкой и выслушивать постоянные похвалы от гостей. Выпечка получится воздушная, нежная, хрустящая.

 

Если вы хотите, чтобы булочки получались пышными и длительное время сохраняли свою свежесть, перед выпеканием желательно просеять муку. Это предотвратит появление комочков и мусора в готовое тесто. А еще мука насытится кислородом. Хорошо будет добавить в тесто картофельного крахмала. Еще в этом случае может помочь добавление в тесто минеральной воды. Ее можно приготовить самостоятельно. В ½ стакана воды нужно добавить 1 ч.л. соды, которая гасится соком лимона или уксусом.

Чтобы дрожжи могли быстрее справиться со своей работой и тесто поднялось поскорее, нужно при замешивании использовать только продукты комнатной температуры. Не холодные.

Если пирог уже готов, то его не нужно нарезать сразу же. Лучше подождать, пока тесто остынет. Когда время поджимает, то после того как пирог будет вынут из духовки, нужно взять нож и обдать его горячей водой, а затем обтереть его сухим полотенцем и после этого уже нарезать.

Когда тесто уже готово, долго его хранить не нужно. Максимальное время хранения теста – три часа.

Если нужно приготовить рассыпчатую выпечку, то в тесто нельзя добавлять яичные белки. Желтки можно. В этом-то и заключаются эти маленькие нюансы идеальной выпечки.

Если пирожки пристали к противню, прилипли, то снять их получится с помощью нитки.

Готовая выпечка не блестит? Тогда добиться глянцевого блеска можно с помощью взбитых желтков, которыми нужно смазать верх выпечки. Нет желтков? Закончились яйца? Тогда воспользуйтесь молоком или сладкой водой.

Если в тесто добавить не гашеную соду, то оно приобретет темный цвет и неприятный запах.

Тесто зачастую сложно раскатать и облегчить эту задачу можно обернув скалку в хлопчатобумажную ткань. 

Чтобы начинка не пропитала тесто и не вышла наружу, можно его присыпать крахмалом.

Если пирожки поднялись слишком высоко и вы переживаете, что они не пропекутся изнутри, то необходимо выставить небольшой огонь и духовку предварительно хорошо разогреть.

Пирог выйдет более пышным и не будет пригорать, если сахара в него класть меньше, так как сахар заставляет выпечку темнеть и выпекаться быстрее.

Когда занимаетесь тестом, а при этом хотите, чтобы на готовой выпечке не было корочки, постарайтесь, чтобы в помещении в это время не было сквозняка.

Именно от дрожжей зависит вкус выпечки, если они входят в его состав. Если хотите проверить их свежесть и качество, то сделайте предварительный замес, присыпьте эту часть теста мукой и оставьте в помещении на полчаса. Спустя указанное время взгляните на него. Мучной слой потрескался? Тогда смело приступайте к приготовлению основного теста.