Идеальная нарезка свежего хлеба без специального ножа

Некоторым читателям может показаться наша статья странной, ведь, что трудного в том, чтобы нарезать хлеб? Однако, я спешу с вами не согласиться. Вспомните, свежеиспеченный багет или батон. Тот самый, что имеет идеально нежный мякиш внутри и хрустящую корочку снаружи. Разве мне одной кажется, что нарезать такой хлеб не просто? Как только вы начинаете давить ножом, чтобы прорезать корочку, хлеб теряет форму. Его мякиш слипается и приготовить бутерброды, например, из таких кусочков уж точно не получится. И на стол такой хлеб не поставишь. Особенно трудно решить этот вопрос, если в доме нет специального ножа для хлеба. Того самого, что имеет зубчики. Думаю теперь я вас убедила, что нарезать свежий и хрустящий хлеб не так просто. Давайте перейдем к главному.

Лайфхаком со мной поделился мой друг, который работает шеф-поваром в элитном ресторане. Кому, как не ему знать все тонкости и секреты красивой нарезки хлеба.

Чтобы идеально нарезать свежий батон или багет, например, нужно его правильно поставить на доску. Такие изделия имеют одну сторону более твердую, чем другие и обычно это верх батона. Итак, этой стороной поставьте батон вверх. Нарезать его нужно также начиная с толстой стороны. При этом, не нужно давить ножом, чтобы он быстрее прорезал грубую корочку. Для этого на нем есть специальные зубчики, такие же как у пилы. Поэтому, использовать такой нож тоже нужно как пилу: плавными и ровными движениями осторожно водите ножом вперед назад по корочке и уже через несколько секунд вы сможете ее прорезать. Дальше все пойдет как по маслу. Другая часть хлеба отрежется без проблем. Даже если у вас нет специального ножа, алгоритм нарезки батона обычным ножом тот же. Не забывайте применять принцип пили и вы обязательно сможете нарезать даже свежий хлеб идеально.

С багетом и батоном кажется разобрались, а как насчет обычного хлеба “кирпичика”? У него кажется со всех сторон корочка одинакового твердая и хрустящая. В этом случае нарезать хлеб нужно как колбасу, под углом 45 градусов. Благодаря этому, твердую корку будет легче разрезать, а мякиш останется рыхлым и сохранит свою форму.

Теперь, когда вы знаете, как нарезать хрустящий хлеб, я поделюсь с вами рецептом приготовления такого хлеба. Итак, чтобы приготовить домашний румяный и душистый хлеб с хрустящей корочкой, возьмите:

3 стакана просеянной пшеничной муки;

1,5 стакана воды;

2 чайные ложки соли;

четверть чайной ложки сухих дрожжей.

Чтобы приготовить тесто для хлеба, просто смешайте все компоненты вместе. Тесто получится больше похожим на массу для оладий. Оно будет липким и жидким. Не пугайтесь. Именно этого нам нужно. Тесто накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляем на столе на 30 минут.

После этого, выкладываем тесто на стол, который предварительно нужно посыпать мукой. Хорошо руками его обомните и накройте пленкой еще на минут 15-20. После этого тесто нужно присыпать кукурузной мукой и оставить на столе на два часа.

Выпекать наш домашний хлеб мы будем в разогретой до 240 градусов духовке. Я для этого использую кастрюлю. Это удобно, ведь в ней есть крышка и не нужно накрывать форму для выпекания фольгой. Однако, вы можете выпекать хлеб и в специальной форме. Итак, емкость для запекания ставим в духовку и нагреваем ее. В горячую кастрюлю или форму для запекания перекладываем наше тесто. Сверху накрываем кастрюлю крышкой (если будете печь хлеб в кастрюле) или фольгой (если решили запекать в специальной форме). Запекать наш хлеб будем примерно 30 минут. 

Через полчаса открываем крышку или забираем из формы фольгу, и оставляем хлеб в духовке еще на 10-15 минут. После этого выключаем духовку и забираем из нее хлеб. Оставлять хлеб в духовке нельзя, ведь под действием высоких температур он будет продолжать запекаться и может пригореть сверху.

Когда хлеб полностью остынет, можете нарезать его (теперь вы знаете, как это правильно сделать) и подавать к столу.

Приятного аппетита!