И сейчас вы узнаете, в чем секрет рубинового борща!

Секрет вкусного блюда заключается в насыщенном бульоне. А для бульона нужно качественное мясо. Я всегда для этого блюда покупаю говяжью голяшку. Эту часть телятины называют сахарной, ведь она считается самой вкусной, мягкой и нежной. Я вам советую купить именно такое мясо — это сильно влияет на вкусовые качества борща.

Бульон на голяшке варится примерно два часа. Но не забудьте слить первую воду и снимать пенку на протяжении всего процесса приготовления.

Обратите внимание: насыщенный борщ варится не один час.

Далее переходим к овощам. Все овощи надо почистить и помыть.

Свеклу измельчаем произвольным образом — кто как любит. Мне кажется, что натертый овощ теряет слишком много сока, и блюдо не получается рубинового цвета.

Тушим в глубокой сковороде свеклу до тех пор, пока она не смягчится. Чтобы она не жарилась, а тушилась, необходимо влить воду (несколько столовых ложек). Через 5-7 минут добавьте сахар и томатную пасту. Эти добавки помогут сбалансировать вкус борща.

Морковь трем, а лук мелко измельчаем. Это и будет наша зажарка.

Капусту мелко шинкуем.

Я всегда добавляю в борщ картошку, хотя не все так делают. Если же вы выбрали именно мой рецепт, нарежьте очищенный картофель кубиками.

Лук с морковью пассеруем на растительном масле. Когда они смягчатся, можно выключать огонь.

Готовое мясо вынимаем из борща, отделяем от кости и разбираем на кусочки. После этого возвращаем его обратно в бульон. Кипятим несколько минут.

Бросаем в борщ кубики картошки. Когда она будет почти готова — добавляем пассерованную морковь с луком.

Готова картошка? Присоединяем капусту.

Вливаем в свеклу уксус, чтобы она осталась ярко окрашенной, и добавляем в кастрюлю. После этого борщ обретает непревзойденный аромат и вкус.

То есть, свеклу вы добавляете в уже готовое блюдо. После нее бросаете зелень, чеснок и специи, а как только закипит — можно снимать кастрюлю с огня.

Борщ обязательно должен настояться. Чем дольше, тем лучше. Я уверена, что он вам очень понравится. Мои секреты проверены годами и еще никогда меня не подводили.

Если у вас есть свои лайфхаки, делитесь ими обязательно в комментариях.

И под конец перечислим ингредиенты для борща по моему фирменному рецепту:

• 1 кг говядины;
• одна большая свекла;
• 500 грамм картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• четверть головки капусты;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• специи;
• уксус.

А видео позволит вам более детально ознакомиться с рецептом приготовления самого вкусного борща.