И никаких тортов не нужно. Лимонный пирог, тающий на языке

 Тем, кто ценит выпечку с легкой кислинкой, насыщенным ароматом цитрусов и мягкой текстурой, этот пирог точно придется по вкусу. Его вкус настолько выразителен, что торт покажется лишним.

Основа:

• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 50 г сметаны;
• 150 мл масла (без запаха);
• 250 г муки;
• 15 г разрыхлителя;
• сахарная пудра для финишной отделки

   Начинка:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 20 г крахмала;
• щепотка соли;
• лимонная цедра;
• сок половины лимона;
• 200 мл молока;
• 25 г масла сливочного

    Сначала варится начинка. В кастрюле соединяются: яйцо, сахар, соль, крахмал, молоко, цедра и лимонный сок. Смесь ставится на плиту и доводится почти до закипания, после чего варится на слабом огне до густой текстуры при постоянном помешивании.

   Сразу после снятия с плиты вмешивается сливочное масло — до полной однородности. Чтобы крем не засох сверху, накрывается впритык пищевой пленкой и остужается.

   Теперь основа. В глубокой емкости смешиваются яйца, сахар, ваниль, сметана, масло, разрыхлитель и заранее просеянная мука. Готовое тесто переливается в форму и разравнивается. Сверху выкладывается крем из кондитерского мешка в виде сетки. По желанию можно посыпать поверхность лепестками миндаля.

  Выпекается в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут. Перед тем как подать, можно слегка припудрить поверхность. Пирог получается воздушным, с выраженным вкусом лимонной начинки — попробовать стоит однозначно.