Эти вегетарианские оладьи с картофелем и кабачком — отличный способ подать овощи в аппетитной золотистой и хрустящей оболочке. Они готовятся из тёртого кабачка, картофеля и моркови с ароматными специями: кумином, паприкой и чесночным порошком. Такие оладьи прекрасно подойдут как лёгкий перекус, гарнир или даже полноценное вегетарианское блюдо. Специи придают им насыщенный пикантный вкус, а нутовая мука делает рецепт безглютеновым и добавляет немного белка. Подавайте их с любимым соусом — и у вас получится закуска, которая понравится всем!
Ингредиенты:
- 1 большой кабачок (375 г), натёртый
- 2 средние картофелины (300 г), очищенные и натёртые (Юкон Голд или Рассет)
- 1 средняя морковь (80 г), натёртая
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки лукового порошка
- ½ чайной ложки порошка чили
- ½ чайной ложки молотого кумина
- ½ чайной ложки молотой паприки
- ½ чайной ложки морской соли
- Чёрный перец по вкусу
- ½ стакана нутовой муки (50 г)
Приготовление:
Подготовьте овощи:
Натрите морковь, картофель и кабачок с помощью кухонного комбайна или обычной тёрки. Из измельчённого кабачка отожмите как можно больше жидкости, используя чистое кухонное полотенце или марлю.
Смешайте ингредиенты:
В большую миску выложите натёртую морковь, картофель и кабачок. Добавьте молотый кумин, паприку, морскую соль, чёрный перец, чесночный порошок, луковый порошок и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Затем постепенно всыпайте нутовую муку и тщательно перемешивайте, чтобы она покрыла овощи и помогла сформировать густую массу. Нутовая мука будет удерживать все компоненты вместе.
Сформируйте оладьи: В большую сковороду с антипригарным покрытием добавьте несколько чайных ложек масла и разогрейте на среднем огне. Руками сформируйте из двух-трёх столовых ложек овощной смеси небольшие котлетки или оладьи.
Обжарьте оладьи:
Выложите оладьи в разогретое масло и слегка прижмите их обратной стороной лопатки. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и насыщенно-золотистыми. При необходимости готовьте партиями, добавляя немного масла между обжариванием.
Обсушите и подавайте:
Чтобы убрать лишнее масло, переложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавайте горячими с любимым соусом, дзадзики или йогуртом в качестве дипа.
В заключение,
эти хрустящие овощные оладьи с картофелем и кабачком — очень вкусный способ добавить больше овощей в рацион. Они ароматные, сытные и простые в приготовлении, поэтому отлично подходят для лёгкого ужина, закуски или перекуса. Сочетание кабачка, картофеля и моркови с нутовой мукой и специями даёт полезные, румяные и невероятно аппетитные оладьи.