Мой любимый рецепт маринованных огурцов. Огурчики получаются действительно хрустящими и очень вкусными, для оливье просто идеальные ) ) Хранятся при комнатной температуре.
Важно выбрать огурцы, которые подходят именно для маринования, а не салатные.
Приготовление:
Заливаю их холодной водой и оставляю на 2-3 часа. Затем мою и обрезаю хвостики.
Кроме огурцов понадобятся ещё зонтики укропа, листья смородины и вишни, лавровый лист, соль ( каменная, не йодированная ), сахар, уксус 9%, зубчики чеснока, горчица в зёрнах, чёрный перец горошком и чистые банки объёмом 1 литр. Банки заранее НЕ стерилизую, просто хорошо мою.
В каждую банку кладу:
2 зонтика укропа, листочек смородины, вишни и лавровый лист
несколько зубчиков чеснока
чёрный перец горошком, щепотку
Плотно укладываю огурцы в банку.
В каждую банку добавляю:
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л сахара
- 1 ч. л. горчицы в зёрнах
- 4 ст. л. уксуса
Заливаю горячей водой. Не до самого края, чтобы банки было удобно переносить.
Крышки кипячу 1-2 минуты. Не обязательно мариновать огурцы в банках с крышками под ключ, можно использовать и винтовые.
В большой кастрюле нагреваю воду. На дно кладу кухонное полотенце или салфетку. Ставлю банки. Доливаю воду почти до самого края. Прикрываю крышками.
На высокой температуре довожу воду в кастрюле до кипения, затем немного уменьшаю нагрев и стерилизую огурцы 5 минут. Или, как только огурцы начинают менять цвет, можно уже закрывать.
Достаю по одной банке и закручиваю.
Переворачиваю и накрываю пледом. Слишком сильно укутывать не нужно. Оставляю до полного остывания.
Вот такие красивые огурчики получаются! Вкусные, хрустящие, отлично хранятся при комнатной температуре )