Этот рецепт ещё моя мама всегда использовала… А теперь по нему готовлю уже я, потому что такие огурчики очень нравятся всей нашей семье и отлично хранятся. Могу сказать по своему опыту: у меня они стояли с прошлой осени до июня, и при этом совсем не стали мягкими.
Ингредиенты:
5 кг небольших огурцов
5 столовых ложек крупной соли
2 моркови
6–7 зубчиков чеснока
1 острый перец
укроп
листья дуба
1 корень хрена
листья сельдерея
Огурцы
Огурцы нужно тщательно вымыть.
Затем уложить их в банку объёмом 5 литров. Также можно использовать несколько банок меньшего размера.
В кастрюлю налить 5 литров воды, добавить 5 столовых ложек крупной соли и довести до кипения.
Кипящим рассолом залить огурцы в банке и накрыть сверху плёнкой.
Травы и специи
Первый этап лучше делать вечером.
На следующий день утром жидкость из банки нужно слить обратно в кастрюлю, снова поставить на огонь и довести до кипения 2–3 раза.
После этого горячий рассол опять залить в банку с огурцами.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Хрен почистить и порезать небольшими кусочками.
Острый перец очистить от семян и нарезать кусочками.
Чеснок
Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.
Все подготовленные ингредиенты добавить в банку к огурцам.
Сверху положить листья дуба, укроп и листья сельдерея.
Банку накрыть плёнкой, хорошо завязать или закрыть крышкой и оставить на кухне до следующего дня.
После этого убрать огурцы на хранение в прохладное место.