Эти картофельные драники-рёшти получаются хрустящими, ароматными и очень сытными. Я готовлю их из тёртого картофеля, ветчины или бекона и репчатого лука.
Они прекрасно подходят в качестве гарнира, закуски или аппетитного варианта для завтрака. Снаружи драники покрываются золотистой хрустящей корочкой, а внутри остаются мягкими и нежными. Готовятся они быстро, из самых доступных продуктов, а вкус получается просто замечательным.
Что представляют собой картофельные драники-рёшти?
Картофельные рёшти — это блюдо, напоминающее одновременно традиционные швейцарские рёшти и привычные домашние драники. В классическом варианте рёшти готовят из натёртого картофеля, который обжаривают на сковороде до появления румяной и хрустящей корочки. В этом рецепте я дополнительно использую ветчину и лук, благодаря чему блюдо становится более насыщенным, сытным и ароматным.
Немного специй, несколько минут обжаривания — и на столе появляется очень вкусное блюдо с приятной и интересной текстурой.
Почему этот рецепт понравится каждому
Такие драники получаются золотистыми и хрустящими снаружи, но при этом остаются нежными и мягкими внутри.
Для приготовления понадобятся самые обычные продукты: картофель, лук, ветчина и небольшое количество специй.
Блюдо можно назвать универсальным: оно подойдёт для завтрака, быстрого перекуса, станет гарниром к мясу или дополнением к свежему салату. Готовить такие рёшти совсем несложно: я натираю картофель, соединяю все компоненты и обжариваю сформированные заготовки на сковороде.
Мои советы для отличного результата
Натёртый картофель я обязательно тщательно отжимаю от лишней жидкости. Благодаря этому драники во время обжаривания становятся более хрустящими и лучше держат форму. Если подготовленная смесь всё равно кажется слишком влажной, я ненадолго помещаю её в холодильник перед приготовлением.
Для жарки удобнее всего использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием и небольшое количество растительного масла. Тогда заготовки не будут приставать ко дну. Обжариваю я их небольшими порциями, чтобы каждый драник равномерно подрумянился с двух сторон.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить ветчину беконом?
Да, конечно. Предварительно обжаренный и мелко нарезанный бекон придаст блюду приятный копчёный аромат и отлично дополнит вкус картофеля.
Нужно ли заранее отваривать картофель?
Нет, предварительно варить его не требуется. Сырой натёртый картофель прекрасно успевает приготовиться на сковороде, если сформировать из массы достаточно тонкие драники.
Можно ли приготовить вегетарианскую версию блюда?
Да, без проблем. Я просто исключаю из состава ветчину или бекон, и получается не менее вкусный овощной вариант.
Каким способом лучше натирать картофель?
Можно воспользоваться обычной крупной тёркой или кухонным комбайном со специальной насадкой. Второй способ значительно ускоряет процесс и делает его удобнее.
Можно ли приготовить эти драники в духовке, а не на сковороде?
Да, такой вариант тоже допустим, однако корочка может получиться менее хрустящей. Я бы запекала драники при температуре 200 °C на противне, застеленном пергаментной бумагой, до румяного оттенка, перевернув их один раз в процессе приготовления.
Как заморозить
Готовые драники я сначала полностью остужаю, затем перекладываю листами пергамента и помещаю в контейнер, подходящий для хранения в морозильной камере. В замороженном виде они могут храниться до одного месяца. Разогреваю их, не размораживая, на хорошо прогретой сковороде или в духовке.
Как хранить
Оставшиеся драники я перекладываю в герметично закрывающийся контейнер и держу в холодильнике не более трёх дней. Чтобы вернуть им аппетитную хрустящую корочку, разогреваю рёшти на сковороде либо в духовке.
Ингредиенты
- Очищенный картофель — 500 г
- Ветчина или бекон — 125 г
- Лук-шалот — 1 шт.
- Пшеничная мука — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Мускатный орех — небольшая щепотка
- Растительное масло — для обжаривания
Как я готовлю картофельные драники-рёшти
Шаг 1
Сначала подготавливаю овощи. Очищенный картофель натираю на крупной тёрке, после чего тщательно отжимаю лишнюю влагу с помощью чистого кухонного полотенца.
Затем соединяю компоненты. В глубокой миске смешиваю натёртый картофель с мелко нарезанным шалотом, измельчённой ветчиной, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. После этого добавляю столько муки, чтобы картофельная масса стала плотнее и хорошо сохраняла форму.
Шаг 2
Формирую драники. Набираю небольшие порции подготовленной смеси и руками придаю им форму плоских круглых лепёшек.
Затем перехожу к обжариванию. Разогреваю на сковороде небольшое количество масла и готовлю каждый драник на умеренном огне до образования румяной золотистой корочки с обеих сторон. Обычно на каждую сторону требуется примерно 3–4 минуты.
Шаг 3
После обжаривания перекладываю готовые драники на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла. Подаю блюдо горячим, дополнив его любимым соусом для макания или лёгким салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!