Хрустящая и ароматная заготовка из кабачков на зиму: готовлю так уже много лет, кабачки получаются как огурчики

По этому рецепту закрываю кабачки уже много лет! Получаются сочные и хрустящие, как огурчики. И готовить совсем несложно, что также плюс!

Содержание
Нам понадобится на 2 литра:

• Кабачки – 2 кг.
• Для маринада:
• Вода – 1 литр
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Лавровый лист и черный перец горошком
• Уксус 9% – 100 мл.
• Приправы:
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Зернистая горчица – 0,5 ч. ложки (можно использовать обычную)
• Веточки укропа
• Петрушка (по желанию)
• Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

• Кабачки промываем и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см.
• Для маринада: в кастрюлю наливаем воду, добавляем 100 г сахара и 1,5 ст.ложки соли. Перемешиваем все до растворения соли и сахара. Далее сразу добавляем лавровый лист, черный перец горошком и доводим до кипения.
• После закипания вводим уксус, доводим еще раз до кипения и кипятим 1 минуту.
• Отправляем в кастрюлю все нарезанные кабачки, перемешиваем и накрываем крышкой. Держим на огне 6-7 минут с момента, как опустили кабачки в воду.
• На дно стерилизованной банки отправляем гвоздику, пол чайной ложки горчицы, веточку укропа и сушеную петрушку.
• Раскладываем кабачки по банкам. Делайте это как можно плотнее. Сверху выкладываем пару зубчиков чеснока, предварительно измельчив на пластины.
• Оставшийся маринад отправляем на огонь, доводим до кипения и разливаем по банкам.
• Закатываем банки крышками. Переворачиваем и даем остыть.

Кабачки по этому рецепту получаются невероятно вкусными, хрустящими и ароматными! Также они прекрасно держат форму и не превращаются в кашу.

Зимой такая заготовка долго не стоит – разлетается на ура!