Храните продукты питания в холодильнике безопасно. Основные правила и сроки годности.

Апрель 24, 2020 Выкл.
Храните продукты питания в холодильнике безопасно. Основные правила и сроки годности.

Какая должна быть температура в холодильнике?

Для того, чтобы ваша еда, оставалась как можно дольше свежей, не портилась и сохраняла свои полезные свойства, вам нужно правильно настроить температуру работы вашей холодильной установки. Для хранения продуктов, которые не требуют глубокой заморозки оптимальной температурой будет интервал от +3 до +12 градусов по шкале Цельсия.

 

Технологические особенности хранения мяса и рыбы

Рыба и мясо — белковый продукт, который, как мы знаем, очень быстро портится, когда находится в благоприятной для размножения бактерий среде. Поэтому, для того, чтобы данные, достаточно дорогостоящие продукты, как можно дольше сохранить, их рекомендуют хранить в морозильных шкафах при отрицательных температурах. Таким образом срок их хранения можно продлить до 2-3 месяцев с сохранением всех питательных веществ.

В случае, если вы недавно приобрели рыбу или мясо и собираетесь приготовить из них пищу не позднее чем за одни сутки. То, тогда их нужно держать в камерах с нулевой температурой.

Стоит акцентировать ваше внимание на том, что согласно санитарным нормам хранить сырые продукты вместе с готовыми блюдами крайне запрещено, так как бактерии от не готовых продуктов попадают на готовые блюда и могут заразить их, испортить. Вообще существует такое понятие как кулинарное или товарное соседство. То есть рыбу, мясо, овощи, молочные продукты и фрукты нужно держать в разных холодильниках при разных температурах и ни в коем случае ни в месте. 

Нормы хранения сырых яиц и кисломолочных продуктов

Сырые яйца — главный переносчик тяжелого заболевания — сальмонеллеза, поэтому хранить их в одном месте с сырыми и готовыми продуктами и блюдами категорически запрещено.

Также, нельзя держать в холодильном шкафу, рядом друг с другом молочные продукты и фрукты-овощи, при таком соседстве ускоряется процесс брожения кисломолочных продуктов, что существенно уменьшает их срок годности.

В какой посуде и в каких контейнерах должны хранится продукты и готовые блюда

Согласно правилам санитарных служб, вся готовая еда, которая находится в холодильнике должна хранится, обязательно в герметично закрытых, пластиковых или нержавеющих пищевых контейнерах. Данный метод не только позволяет существенно продлить срок хранения блюд, так как нет поступления к ним бактерий, но и поможет оптимизировать хранение продуктов в холодильнике.

Ни в коем случае нельзя оставлять храниться готовые блюда в той посуде, в которой они готовились, также нельзя хранить пищу в алюминиевой посуде, она быстро окисляется и ускоряет процесс порчи блюд. Еще запомните один важный момент, не помещайте в холодильник горячие блюда, которые только что снятые с плиты. Резкий перепад температур, может привести ваш холодильник в негодность.

В каких отделениях холодильника хранить продукты

Простому обывателю, который не заканчивал кулинарных школ и академий четко не ясно, где хранить в холодильнике, на какой полке различные продукты питания. А это важный вопрос, ведь от того, где вы храните свои продукты, зависит их свежесть и качество, что как следствие влияет положительным или отрицательным образом на ваше здоровье.

Далее я расскажу, как правильно хранить продукты в холодильниках с верхним расположением морозилки.

Первый, верхний отсек, который располагается сразу под морозильной камерой отлично подойдет для хранения быстро портящихся продуктов, ведь там самое прохладное место. 

Третья и вторая полки холодильного шкафа хорошо подойдут для хранения там тех продуктов и пищи, которая требует максимально низкой температуры, но не отрицательной: рыба, мясо, кисломолочные различные продукты.

Нижний отсек холодильника отлично подойдет для хранения овощей и фруктов, микроклимат в нем разработан специально таким образом, чтобы влага в продуктах, которые там хранятся не кристаллизовалась. Благодаря чему овощи и фрукты долгое время сохраняют свою форму и свежесть. 

Боковые полки идеально подходят для хранения вина, газированных напитков, консервированных продуктов, температура здесь максимально неустойчивая, так как при регулярном открывании дверок, именно в этот отсек больше всего поступает теплого воздуха.

Морозильный отсек

Он предназначен для долгого хранения продуктов питания, прежде, чем положить продукты в морозилку необходимо их просушить, так вы избежите смерзания их друг с другом, что облегчит в последующим работу с продуктами. 

В морозильных камерах достаточно низкая температура, что дает возможность хранить в них продукты сроком до 2-х лет. Существуют холодильники с морозильными камерами сухой заморозки, в таких отсеках происходит шоковая заморозка продукта. При таком воздействии в продукте максимально полно сохраняются все полезные вещества и микроэлементы.

Но, помните, что при повторной разморозке или при длительном хранении продуктов более 3-х месяцев, их вкус и полезные свойства теряются.