Хозяйки часто не могут определиться, что добавлять при приготовлении котлет, яичные желтки или белки?

Апрель 13, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Хозяйки часто не могут определиться, что добавлять при приготовлении котлет, яичные желтки или белки?

Это очень распространенная ошибка начинающих кулинаров, но она делает котлеты не аппетитными и не вкусными.

Многие домохозяйки слышали, что в фарш нужно добавлять яйцо, но большинство из них не знает тонкостей и это кулинарная ошибка, а это может сыграть злу шутку с начинающими поварами.

Считается, что яичные желтки способствуют скреплению молотого мяса, приготовленное из него блюдо становится крепче.

Но, мало кто знает, что яичный белок добавлять не желательно, он сушит мясо. При этом, естественно, страдает качество самих котлет.

Желтки не вбирают в себя влагу, они помогают мясной смеси стать мягче.

Но есть способ, который позволит вам скрепить мясо, чтобы биточки или котлеты получились ровными и крепкими. Для этого нужно использовать яйца в самом конце, когда уже панируете.

Котлету сначала обмакнуть в яйцо, а потом в сухарики.