Хозяйкам на заметку! 10 секретов правильного варенья

В холодные зимние вечера так приятно открыть баночку вкусного и ароматного домашнего варенья и насладиться им. Яркое, сладкое и вкусное повидло или джем всегда улучшают настроение и самочувствие. Они помогают сделать наш день лучше и веселее. Однако, чтобы сполна насладиться повидлом зимой, нужно летом немного над ним попотеть.

Конечно, в приготовлении варенья в домашних условиях нет ничего сложного, если знать основные правила, секреты и советы. Именно ими мы хотим поделиться с вами в нашей сегодняшней статье.

Сегодня существует множество советов, которые помогут сохранить не только цвет и вкус свежих ягод в варенье, но и полностью сохранят их витаминный состав. Благодаря этому домашнее варенье получается не только вкусным, но и очень полезным. Это настоящий кладезь витаминов, особенно зимой, когда наш организм испытывает острую нехватку в них.

Итак, вот 10 правил приготовления вкусного и полезного домашнего варенья:

Для варенья нужно использовать только отборные ягоды и фрукты. Нельзя варить повидло из битых, поврежденных, перезрелых или зеленых плодов. Такая экономия может полностью испортить всю партию ваших заготовок.

Правильно подобрать целые и идеально созревшие ягоды и фрукты – это только полдела. Не менее важно их правильно помыть. Для этого вам не нужен дуршлаг. Просто заткните отверстие в раковине пробкой, наберите в нее воды и всыпьте туда фрукты. Осторожно руками перемешайте их в воде, помойте, а потом просто вытяните пробку и спустите воду.

Отрезать плодоножки, удалять стебли или верхушку от фруктов можно только после мытья. Благодаря этому плоды не будут впитывать лишнюю влагу во время мытья.

Количество сахара зависит от того, насколько сладкий тот или иной фрукт. Оно рассчитывается индивидуально. А вообще, лучше ничего не придумывать и четко ориентироваться на рецепт. Следуйте инструкциям и пропорциям, которые прописаны в рецепте и вы точно никогда не ошибетесь.

Чтобы сделать вкус варенья еще более насыщенным и ярко выраженным, используйте различные натуральные пищевые добавки. Например, сливы прекрасно сочетаются с какао-порошком. К малине лучше всего подходит ванилин, а груши идеально дополняет кардамон.

Что касается кастрюли, то варенье лучше варить в нержавеющей посуде или кастрюлях с эмалированной стали. При этом следите, чтобы эмаль была полностью целой и невредимой.

 

В процессе варки на поверхности варенья активно начнет образовываться пена. Ее следует снимать ложкой, однако, не выбрасывайте ее. Лучше возьмите кусочек хлеба, булочки или любого печенья и наслаждайтесь неповторимым вкусом.

 

Готовность варенья можно проверить с помощью холодной ложки. Наберите ею немного варенья, вылейте его в небольшой сосуд и поставьте в холодильник. Если через несколько минут варенье станет густым и не будет вытекать из тарелки, значит оно готово.

Накладывать варенье следует в стерилизованные банки. Сверху оставляйте 1-1,5 сантиметра свободного места.

Чтобы на готовом варенье не заводилась плесень, сперва накройте банки вощеной бумагой и только тогда крышкой. Закрученное таким образом варенье может храниться до трех лет.