Хозяйкам на заметку: 10 правил идеально нежных и вкусных блинов

В приготовлении блинов нет ничего сложного. Однако, не всем хозяйкам это под силу. Дело в том, что процесс приготовления теста, а также жарки имеют немало секретов и тонкостей, которые обязательно нужно знать. Без этих лайфхаков вы никогда не сможете порадовать ваших домочадцев вкусными и нежными ажурными блинами.

Накануне Масленицы все хозяйки заняты поиском идеальной начинки для блинов. Однако, мало кто из них думает о хорошем рецепте, а это не менее важно, чем сама начинка. Если у вас есть свой собственный рецепт приготовления блинов, можете использовать его. Только учитывайте следующие нюансы во время приготовления:

1.Основа любых блинов – это молоко. Именно молоко или молочная сыворотка делают блины нежными и тонкими. Также можно добавить в тесто другие кисломолочные продукты (кефир, сметану, ряженку). Приготовить такие же вкусные блины на воде у вас не получится.

2.Молоко или другие молочные продукты, яйца, масло и другие продукты, которые вы используете для приготовления блинов, обязательно должны быть теплыми. Комнатная температура является идеальной для них. Поэтому не забудьте достать все необходимые продукты из холодильника заранее и дайте им время, чтобы они нагрелись.

3.В процессе приготовления блинов важно не переборщить с яйцами, иначе они выйдут резиновыми и невкусными. Идеальной пропорцией считается 2 яйца на один литр молока. При этом, яйца нужно добавлять в молоко, а не наоборот. Сначала в большой миске разбейте яйца и перемешайте их венчиком. Добавьте к яйцам соль и сахар, и только потом заливайте молоко.

4.Муку для блинов всегда нужно просеивать. Кстати, это касается не только блинов, но и любого другого блюда или выпечки. Дело в том, что во время просеивания, муку насыщается кислородом, который и делает тесто нежным, а готовые блины воздушными и пышными.

5.Если вы добавляете в тесто подсолнечное масло, соду или разрыхлитель уже можете не давать. Масло будет выполнять в тесте роль разрыхлителя. Кроме этого, такие блины вы всегда можете жарить на абсолютно сухой сковороде, ведь они не будут к ней прилипать и легко будут переворачиваться.

6.Во время приготовления блинов важно дождаться нужного момента. Это значит, что готовому тесту надо дать время, чтобы все ингредиенты соединились между собой, а клейковина успела набухнуть и впитать лишнюю влагу. Всего 15-20 минут покоя и ваше тесто готово к жарке.

7.Не забывайте добавлять в тесто кипяток. Делать это нужно непосредственно перед жаркой. После того, как тесто постоит, а клейковина набухнет, оно станет густым. Именно тогда нужно добавить в тесто горячую воду, тщательно его перемешать и начинать жарить блины.

8.Жарить блины нужно на специальной сковороде. В идеале это вообще должна быть отдельная сковородка для блинов, на которой вы больше ничего готовить не будете. Некоторые хозяйки отдают предпочтение современным тонким сковородкам с антипригарным покрытием. Другие остаются верными старым и надежным чугунным сковородкам с толстым дном. Это все дело привычки. Как вам удобнее, такую ​​сковородку и используйте.

9.Наливать тесто на сковородку лучше половником. При этом сковородку нужно держать в руке и постоянно ее наклонять то в одну сторону, то в другую. Благодаря таким маневрам, тесто равномерно распределяется по сковороде и ваши блины будут тонкими и нежными. Как только вы заметите, что края блинов стали немного коричневыми, можете переворачивать блины на другую сторону. Делать это удобно силиконовой лопаткой, слегка помогая себе левой рукой.

10.Готовые блины складывайте в стопку. При этом, не забывайте накрывать ее сверху крышкой или тарелкой. Благодаря этому блины не будут пересыхать, пока вы будете готовить другие. Они будут оставаться мягкими и нежными, еще и тепло не будут терять.