Хотите зимой звонко хрустеть – заготовьте огурцы по этому рецепту

 Хрустящие консервированные огурцы – настоящее лакомство. Они идеально подходят в качестве самостоятельной закуски, так и в составе салатов. Если у вас не получается заготовить такие хрустящие огурцы, ловите простой рецепт.

    Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 л воды;
• 2,5 ст.л. соли;
• 15-20 горошин перца;
• 10-15 шт листьев молодого дуба или вишни;
• ½ пучка укропа. 

    Пошаговые действия:

1. Помойте тщательно огурцы и листья. Замачивать их не рекомендуют, потому что так они напитываются водой, а не рассолом. Чеснок освободите от кожуры. Листья можно использовать только одного дерева, а можно сразу все: дуб, вишня, смородина. Если их нет – возьмите парочку листьев хрена. 
2. Помытые листья уложите в салатник или миску, главное не алюминиевую.
3. Сверху – огурцы. Хвостики срезать не обязательно. 
4. Положите горошины черного перца, можно еже листьев.
5. Нарежьте на пластины чеснок либо бросьте просто половинки зубчиков.
6. Разведите в холодной воде соль.
7. Залейте рассолом огурцы, чтобы они полностью оказались под водой.
8. На огурцы нужно поставить груз и убрать в холодное место. Оставьте их там недели на полторы. Проверяйте только раз в три дня их состояние и помешивайте. Белые хлопья пены и особый запах свидетельствуют о правильности действий. 
9. Сложите огурцы в банки, убрав листья и залив рассолом, но не под самые края. Верните в холод. В таком виде ее можно хранить 4-5 месяцев.

    Вариант без замачивания  

   Для этого рецепта нужны крышки для закатывания. Еще понадобится:

• 500 г огурцов;
• 1-2 листа хрена;
• 2-3 листа смородины;
• 1 ст.л. с верхом соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 550 мл воды;
• 4 горошины черного перца;
• 3 горошины душистого;
• 1-2 зонтика укропа. 

  Последовательность действий:

1. Подготовьте все компоненты заранее.
2. Вымойте огурцы, потом залейте чистой и пусть постоят 3-4 часа.
3. Вымойте все листья и порежьте крупными кусками.
4. Сложите их на дно банки, сверху – огурцы.
5. Нагрейте воду до горячего состояния и в ней разведите соль. Вода не должна кипеть.
6. Разлейте рассол по банкам. Прикройте марлей и оставьте на 3-4 дня в тепле. Под банки нужно поставить тарелки, так как заготовка будет подтекать.
7. Слейте рассол в емкость через сито. Доведите до кипения.
8. Разлейте кипящий рассол по банкам, закройте крышками с резьбой. Если таких нет – обычными закаточными.
9. Остудите и спрячьте в кладовку. Хранится 4-5 месяцев.

     Огурцы в огурцах

     Необычный рецепт заготовки. Для него понадобится:

• 3 кг огурцов, из них половина целых, половина на измельчение;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. соли;
• 5 горошин перца;
• 2-3 листка дуба, хрена либо смородины;
• 1-2 зонтика укропа;
• 1 лавровый лист. 

     Готовим:

1. Подготовьте все компоненты.
2. Вымойте огурцы, наберите чистой в емкость и сложите плоды в нее. Оставьте на 2-3 часа.
3. За 15 минут до начала консервации натрите половину огурцов на крупной терке, предварительно убрав хвостики. Добавьте соль и перемешайте. Оставьте, чтобы овощ пустил сок.
4. Вымойте банки, на дно положите чистые листья, добавьте специи.
5. Уложите плотно огурцы. Сверху добавьте натертую массу вместе с соком.
6. Поставьте в теплое место на 3-4 дня и можете лакомится. 

     Малосольные огурчики

     Ингредиенты:

• 0,5 кг огурцов;
• 0,5 л воды;
• 1 ст.л. соли с горкой;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пуча зелени;
• 0,5 ст.л. приправы для маринования.

Процесс заготовки:

1. Возьмите маленькие огурцы, вымойте, срежьте хвостики.
2. Нагрейте воду, добавьте приправу, соль, перемешайте.
3. Почистите чеснок, измельчите зелень. Сложите в банку.
4. Сверху утрамбуйте огурцы, но не плотно.
5. Залейте рассол, чтобы покрывал овощ. Оставьте в тепле на 2 часа. Потом поставьте в холодильник на 10-12 часов.