Хотите сохранить вкус свежих помидор на зиму? Не добавляйте в банки даже уксуса!

Август 13, 2020 Выкл.
Хотите сохранить вкус свежих помидор на зиму? Не добавляйте в банки даже уксуса!

Я обычно закатываю не менее двадцати бутылей, а на зиму все равно не хватает. Ведь эти помидорчики хранят всю свежесть лета!

Рецепт предельно простой — даже неопытная домохозяйка сможет с ним справиться. Но нужно знать несколько важных моментов.

Процесс консервирования:

Помидоры лучше брать сорта «Сливка» — чтобы были потверже, и помясистей. Не следует покупать чересчур перезревшие плоды, а также мягкие. Сперва томаты моем, и обтираем насухо.

Режем помидоры пополам и удаляем плодоножки. Лучше разрезать чуть наискось – тогда нужно будет удалить сердцевину только у одной части. Так мы экономим время.

Момент первый: банки обязательно стерилизуем, так же, как и крышки. Хоть и вместе с помидорами они тоже стерилизуются. В чистые горячие банки уложите томаты и залейте прохладной кипяченой водой.

Момент второй: в обязательном порядке используйте кипяченую воду, но не горячую – лучше комнатную. Это очень важно. Если залить кипящей водой, то они размякнут и могут потерять кожицу, чего допустить никак нельзя. Кроме обычной водички ничего лишнего в банки я не лью и не кладу. Просто накрываю банки с помидорами крышкой и ставлю в кастрюльку, чтобы простерилизовать.

На дно кастрюли кладем полотенечко или тряпку ненужную, наливаем по горлышко теплую воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ждем еще минут пятнадцать-двадцать. Чем больше банка, тем дольше стерилизуем. Для пол литровых достаточно десяти минут.

Момент третий: не стоит передерживать томаты в кипятке, чтобы они не размякли. После того как банки достали, закатываем их крышками и переворачиваем.

Момент четвертый: не нужно заворачивать банки в одеяла, как обычно мы делаем. Просто оставьте их остывать. После этого можно опускать в погреб для хранения.

Момент пятый: можете не  опускать в погреб – у меня хранятся даже в шкафу. Но лучше подобрать темное место, чтобы помидоры не потемнели и остались такими же, ярко красными.

Когда зимой открываешь такую банку со свежими помидорами, то приготовленный из них салат буквально разлетается за секунды. Вода идет в борщ. Придает ему аромат.

Для приготовления салатов используйте любые продукты: зелень, лук, чеснок, перец. Ну и обязательно полейте маслицем с запахом. Нельзя будет отличить от летнего салата – как со свежими помидорами, только что сорванными на грядке.