Помойте огурчики и натрите их на терке. Добавьте меленько порубленный укроп. Посолите, выдавите чеснок и отправьте в общую массу. Помешайте. Оставьте на полчаса. Затем влейте кефир и воду. Можно чуточку масла. Лучше подавать не сразу, а через пару часов, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом жидкости. Такой суп отлично охлаждает в жару!
Крем-суп из авокадо
Ингредиенты:
- Свежие авокадо – 1шт
- Вино белое сухое – 5гр
- Йогурт несладкий – 50гр
- Вода газированная – 100гр
- Оливковое масло – 1ч.л.
- Паприка молотая – 1гр
Процесс приготовления
Взбейте мякоть авокадо в чаше блендера, добавьте йогурт, вино, воду и перемешайте. Перед подачей украсить жижу молотой паприкой. Можно также добавить немного жареных морепродуктов или капните анчоусного масла.
Ботвинья
Обычно классическую ботвинью подают в трех тарелках на одну персону: в первой – сам суп, во второй – порубленный лед, в третьей – отваренную рыбу. Можно кушать блюдо с хлебом или с пирожками.
Ингредиенты
- Шпинат – 1 пучок
- Свекла – 3шт
- Осетрина – 500гр
- Яблочный уксус – 2ст.л.
- Лавровый лист – 2шт
- Душистый перец – 1ч.л.
- Яйца -4шт
- Огурцы – 6шт
- Зеленый лук
- Лимон – 1шт
- Укроп
- Соль, сахар
- Лед, хрен
Процесс приготовления
Очистите и потрите на крупной терке, смешайте с уксусом и солью, оставьте на полчаса.
Шпинат и ботву свеклы промойте. Отделите ботву от черенков. Черенки и листья порежьте ломтиками.
Вскипятите воду, посолите, опустите в нее черешки и отварите в течение двух минут. Добавьте листья ботвы и шпината, варите еще пару минут.
Откиньте зелень на дуршлаг. Жидкость не выливайте. Измельчите в блендере шпинат и ботву. Доведите опять отвар до кипения, высыпьте свеклу и варите минут 20. Процедите.
Теперь настала очередь соединить отвар с измельченными шпинатом и ботвой. Посахарите, посолите, влейте уксус и поставьте в холодильник.
В отдельной кастрюльке отварите осетра, добавив душистый перец, лавровый лист, соль до готовности. После того как рыба остынет, снимите кожу и отделите филе от хребта. Нарежьте кусочками, а бульон не выливайте.
Отварите яйца и охладите их. Затем нарежьте на половинки. Нарежьте огурчики и зеленый лук с укропом. Лимон разделить на ломтики.
На блюдо выложите рыбу, залейте бульоном, посыпьте зеленым лучком и украсьте ломтиками лимона.
В тарелки выложите огурчики и зеленый лук, добавьте укроп и лед. Залейте охлажденным отваром из свеклы и покладите яйца. Сытный и прохладный обед готов!
Таратор
Ингредиенты:
- Кефир – 1л
- Чеснок – 6 зубчиков
- Огурцы – 6шт
- Орехи грецкие – 1 стакан
- Укроп, соль, кинза, перец
Начинаем готовить
Огурцы чистим, измельчаем орехи, соединяем с раздавленным чесноком, солим и перчим. Зелень мелко рубим.
Все ингредиенты складываем в кастрюлю и наливаем холодный кефир, перемешиваем. Часа два супик должен настояться. По желанию можете добавить редис, мяту или тертый на терке кабачок.
Азербайджанская окрошка
Ингредиенты:
- Говядина – 100гр
- Мацони – 300гр
- Сахар
- Зеленый лук
- Огурцы – 100гр
- Кинза
- Соль
- Укроп
Процесс приготовления
Сперва следует разбавить мацони водой в пропорциях один к одному. Огурцы очищаем от шкурки и режем квадратиками. Затем заливаем их мацони. Лук и остальную зелень измельчаем и высыпаем в окрошку. Солим и добавляем сахар. Мясо отвариваем и режем на маленькие кусочки, а после добавляем в окрошку.
Охлаждайтесь с помощью этих первых блюд и будьте здоровы!