Холодное засаливание огурцов на длительное хранение. Без уксуса и кипятка

  Чтобы приготовить невероятно вкусные соленые огурцы понадобятся простые компоненты:

• огурцы;
• соль — 1 кг;
• чеснок и стручковый перец — по вкусу;
• чистая вода — 10 л.

   Как готовить:

1. Сначала в десяти литрах воды полностью растворяют килограмм соли.
2. На дно стеклянной банки выкладывают веточки зелени и дольки чеснока. Затем плотно складывают огурцы и наполняют банку соляным раствором.
3. Сосуд закрывают крышкой и оставляют стоять примерно на пять–шесть суток, пока не остановится брожение.
4. Соленую жидкость сливают, а овощи промывают под проточной водой.
5. Банки снова наполняют чистой водой, плотно укупоривают и убирают на хранение в прохладное место — погреб или кладовую.

   Получившийся рассол можно использовать повторно: его кипятят и применяют как основу для супа или как маринад для новой порции огурцов. Если не держать овощи в нем слишком долго, они выходят слегка просоленными и особенно ароматными.

Таким способом огурцы сохраняются надолго, остаются твёрдыми и имеют насыщенный вкус.