Хочу поделиться проверенным рецептом кабачковой икры – непревзойденный вкус!

Рецептов кабачковой икры много. Но все они несовершенны. Именно этот рецепт заставил меня взглянуть на это блюдо по-новому. Я полюбила его с первой ложки. Даже начинающие повара-любители смогут справиться с приготовлением этой кабачковой икры.

Что необходимо для приготовления икры:

Морковка – 800гр

Лук – 800гр

Кабачки – 3500гр

Соль – 30гр

Сахар -3ст.л.

Уксус – 2ст.л.

Паприка – 1,5ст.л.

Черный молотый перец – 1,5ч.л.

Красный молотый перец – 1,5ч.л.

Томатная паста – 320гр

Растительное масло – 260гр

Начинаем готовить:

Чтобы приготовить эту икру, необходимо брать молоденькие кабачки. Если уже успели купить старенькие, то очистите их и удалите крупные семена.

Лук и кабачки режем на кубики.

Трем на терку морковку, обжариваем ее на сковороде в растительном масле.

Лучок лучше жарить не вместе с остальными овощами, затем добавляем к нему морковь и кабачковые кубики.

Переложите овощи в миску или кастрюльку, влейте постное масло, ставим на плиту и ждем, пока закипит.

Далее огонь делаем меньше, время от времени помешиваем икру под закрытой крышкой.

Влейте томатную пасту и варите еще пятнадцать минут, не забывая помешивать.

Посолите, добавьте специи, сахар и варим еще минут десять.

После того как икра остынет, нужно варить еще пять минут.

Измельчите всю массу блендером.

В конце вливаем уксус и опять ставим на огонь минут на пять.

Стерилизуем банки любым удобным способом и раскладываем в них икру.

После закатывания переверните баночки и укутываем до утра.

Храните икру в прохладном темном месте.