Хочется ресторанных котлет? Что добавляют в фарш, чтобы они держали форму

Декабрь 21, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Хочется ресторанных котлет? Что добавляют в фарш, чтобы они держали форму

Скорее всего, любая из хозяек при приготовлении котлет иногда сталкивается с некоторыми проблемами. Самый распространенный вариант — это когда они разваливаются на сковородке. Если не хотите, чтобы это произошло, попытайтесь заменить яйца на другие ингредиенты.

Именно благодаря ним котлеты приобретут клейкость и у вас выйдет вкусное блюдо.

Сухари из белого батона

Если предварительно размочить хлеб в воде или молоке, а затем отжать его и отправить в фарш, то это сделает котлеты пушистее, воздушнее и в то же время плотнее.

На то, чтобы сухой батон размяк, уйдет около пятнадцати минут. По истечение указанного времени слейте лишнюю жидкость и бросьте мякиш в фарш. Много не понадобится — на кило фарша достаточно трехсот граммов.

Сухари для панировки

Очень часто фарш выходит жидкий. И если у вас такое произошло, просто достаньте панировочные сухари, высыпьте их к фаршу и дайте постоять полчаса. Если же фарш наоборот сухой, тогда налейте в него молоко.

Манная крупа

Именно манка добавит фаршу плотности и в итоге у вас выйдет однородная масса. Выбирайте только ту манную крупу, которая сделана из пшеницы высшего сорта, ведь она набухает гораздо быстрее и имеет вязкую текстуру потом. Манка должна разбухнуть примерно час.

Жареный лучок

Если на сковороде обжарить лук в масле, то он окажет вяжущий эффект. Но не забывайте, что подгоревшую зажарку лучше не бросать, чтобы не испортить его вкусом все блюдо. Лишнее масло слейте, чтобы котлеты не вышли жидкие.

Тертые овощи

Когда на улице тепло, можно добавить овощей в фарш, или тыкву, кабачки. Перед добавлением в фарш отожмите жидкость, чтобы не добавлять лишнюю влагу в котлеты. От тертых овощей консистенция фарша не пострадает. Зато блюдо будет более низкокалорийное.

К тому же котлеты насытятся растительными волокнами, которые благотворно влияют на стабилизацию пищеварительного процесса. На 1 кило фарша добавьте 300 граммов овощей.