Хек “По-Царски” — мягкий, сочный и с выраженным ароматом

   После того как я попробовала этот способ, жареный хек в кляре ушел в прошлое. Здесь рыба выходит особенно нежной, пропитанной чесночным маринадом, а овощи добавляют ей насыщенность и делают подачу более выразительной. Приготовление несложное, но результат смотрится достойно праздничного стола.

  Ингредиенты для рыбы:

• хек молочный — 1 кг;
• соль — по вкусу;
• перец молотый черный — щепотка;
• укроп — небольшой пучок.

  Маринад:

• масло подсолнечное — 30 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• соль — 1 ч. л.;
• перец черный — щепотка;
• смесь специй для рыбы — 1 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика (через пресс).

  Овощная основа:

• лук — 2 головки (желательно взять разные сорта);
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — по вкусу;
• перец — щепотка;
• сахар — щепотка.

   Приготовление:

  Хек очистить, убрать плавники и внутренности, промыть. В сковородке растопить сливочное масло на малом огне, влить подсолнечное, перелить смесь в миску. Ввести соль, перец, приправу и чеснок. Обмазать рыбу изнутри и снаружи, оставить мариноваться 20–25 минут.
 На той же сковороде слегка обжарить лук полукольцами, около 2–3 минут. Всыпать нарезанный соломкой перец и морковь (натертую или тонкими ломтиками), готовить еще пару минут. Затем добавить кабачок кубиками, чеснок, приправить солью, перцем и сахаром. Перемешать, накрыть крышкой, тушить 3–4 минуты на слабом огне.
 Сверху на овощи выложить рыбу, полить остатками маринада. Накрыть крышкой и тушить 30–35 минут на минимальном нагреве, воду не подливать.
  Перед тем как вынести на стол, посыпать блюдо свежим укропом или петрушкой.

  Дополнительно:

• Для более яркого вкуса в маринад можно влить немного лимонного сока.
• Если хочется более выраженной обжарки овощей, готовьте их чуть дольше перед тушением.
• Блюдо хорошо сохраняет вкус и в горячем, и в холодном виде.