Гвоздика в луке: необычная идея французских кулинаров

  Гвоздика не часто используют у нас в кулинарии. Но если знать, как ее применять, можно открыть для себя уникальные свойства этой пряности. 

   Обычно гвоздика – компонент маринадов или ароматная добавка при приготовлении глинтвейна. Если же воспользоваться советами французов, можно применять ее повсеместно. 

   Жители Франции настоящие мастера в создании необычных блюд, которые выделяются ярким, неповторимым вкусом и ароматом. У них что не блюдо, то настоящий шедевр, где каждый компонент играет немаловажную роль, отвечая за те или иные нотки.  

    Французы очень любят использовать зелень, различные травы. Зимой их не так много, поэтому была придумана весьма оригинальная альтернатива. Называется она луковица клуте, что в дословном переводе означает луковица в гвоздях. Сразу вызывает недоумение. Но тут все просто.  

     В качестве “гвоздей” используются бутоны гвоздики. Их втыкают в освобожденную от шелухи луковицу. Достаточно 5-6 цветков, чтобы получилось оригинальное сочетание вкуса и аромата. 

     Необычная луковица используется при приготовлении бульонов, при жарке, тушении, запекании. Ее можно положить рядом на сковороду с мясом или овощами, на противень рядом с мясным рулетом. 

     Гвоздика будет усиливать вкус блюда, придавая ему новых ноток. А чтобы бутоны не выбирать из блюда – используют луковицу. 

     Такое необычное сочетание преобразовывает любое блюдо. Даже самое простое заиграет новыми красками. Попробуйте поэкспериментировать и вы удивитесь, насколько богатым может быть аромат у супа, рагу или у другого любимого вами блюда.