ГУЛЯШ, КАК В СССР. СКАЗОЧНЫЙ ВКУС: ПОДЛИВА С МЯСОМ ПО ТОМУ САМОМУ РЕЦЕПТУ

 Гуляш во времена Советского Союза в местах общепита готовили на высшем уровне. Это блюдо любили все. Многие с тоской вспоминают те времена и пытаются воссоздать подливу в домашних условиях.

Чтобы было проще это делать, записывайте традиционный рецепт:

750 г ровядины;

30 г сливочного масла;

1,5 луковицы;

1,5 ч.л. соли;

½ морковки;

1,4 л воды;

25 мл растительного масла;

6 картофелин;

½ ч.л. сахара;

1,5 ст.л. муки;

¼ ч.л. черного перца;

2 лавровых листа;

1 ст.л. томатной пасты.

   Мясо порежьте крупными кусочками и обжарьте на сковороде в масле. Огонь должен быть средним. Порежьте мелко лук и добавьте к мясу. Туда же нужно отправить и тертую морковь. Дождитесь испарения влаги из мяса, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте содержимое сковороды. Влейте 750 мл теплой воды. Посыпьте все сахаром, солью и перцем. Бросьте лавровые листы. Накройте сковороду крышкой, сделайте минимальным огонь и оставьте тушиться час. 

    Пока мясо готовится очистите картофель и порежьте не крупно. Поставьте вариться в 0,6 л воды. К 50 мл воды добавьте муку, перемешайте до однородности и влейте смесь в мясо. Размешайте. Пусть тушится еще 30 минут. 

    Отлейте 100 мл картофельного отвара (остальное в раковину) и превратите овощ в пюре. Бросьте в кастрюлю сливочное масло и полейте отваром. Перемешайте и посолите. 

    Полноценное блюдо, навевающее приятные воспоминания, готово. Наслаждайтесь вкусом.