Грубые ошибки молодых хозяек на кухне

Попадаю на кухню, некоторые молоденькие хозяюшки предпочитают следовать советам своих предков, о которых все современные дамы уже позабыли и не прибегают к ним. Времена меняются, а с ними и кулинария. Правила обновляются. Даже мыть продукты уже нужно по-новому. Хочется уточнить момент один: даже вкуснейшее блюдо может быть испорчено, если продукты подготовлены неправильно.

Неписаные правила кулинарии

Капуста

Не все придают значение полезности капусты. А ведь все диетологи советуют есть капусту абсолютно каждому. Никаких исключений. Именно капуста способна избавить человека от ожирения, лишних килограммов и вывести токсины. Также она улучшает метаболизм и вообще положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Каждый советский человек ел капусту в разном виде, поэтому был стройным и здоровым.

Для максимального усвоения полезных веществ, содержащихся в капусте, данный овощ мало купить и нарезать – его необходимо правильно приготовить. Согласно кулинарным правилам при тушении или варке капусты она теряет свои полезные вещества. И из нее уходят антиоксиданты, каротин.

Так что максимальная полезность капусты в свежем виде. Постарайтесь делать из нее побольше салатов или заквашивайте по старинным рецептам. Между прочим, в квашеной капусте безгранично много молочной кислоты и витамина С.

Гречка

Все знают о том, что самой полезной кашей является именно гречневая. В ней содержание микроэлементов и витаминов во много раз превышает другие каши. Чтобы организм нормально функционировал, желательно употреблять гречку почаще. Очень много людей полагают, что если отварить гречку в молоке, то она станет вдвойне полезней. Только они заблуждаются. Если съесть кашу с молоком, то это приведет к болям и дискомфорту.

Все дело в железе, содержащемся в гречневой каше. А у молока много кальция. И при комбинировании этих микроэлементов организм затрудняется их переваривать. Так что сварите гречку на воде – дешевле и полезнее.

Кальмары

Хочется пройтись по кулинарным правилам, которые оценят истинные любители морепродуктов. Изысканная кухня не обходится без употребления в пищу кальмаров. Вся прелесть в том, что кальмар варится в кипятке на протяжении одной минуты. Либо можно их ошпарить кипятком. Вот и все. При другом приготовлении они становятся несъедобными. Будут напоминать по вкусу резину и потеряют вкус. Только нужно знать еще кое-какие кулинарные хитрости. Если кальмар случайно переварить, то не стоит доставать их из кипятка. Лучше продолжать варить их еще с полчаса. Тогда они размягчатся, мясо будет нежнее, а объем мяса увеличится.

Тыква и киви

С одной стороны, эти продукты не могут иметь ничего общего. Только ответ простой – в полезной кожуре. Каждый из нас перед употреблением в пищу чистит эти фрукты и овощи. Просто никто не знает о том, что в шкурке этих продуктов находятся клетчатка и антиоксиданты. В кожуре тыквы витамин С. Так что ешьте их без очищения. Постарайтесь. Не хотите? Просто вымойте киви, почистите, отправьте в блендер и сделайте смузи – оригинально и вкусно.

Мюсли и отруби

Никто не сомневается в полезности этих блюд, которые многие употребляют в качестве завтрака. Единственное заблуждение – заливать их молоком. Ведь в таком сочетании они плохо влияют на желудок. Это как и с гречкой. Молоко с отрубями и мюслями перевариваются крайне долго, появляется ощущение дискомфорта и тяжести в животе. Залейте мюсли соком, компотом, полейте медом и присыпьте корицей.

Молодая картошка

Никто не откажется от молодого картофеля, присыпанного зеленью и приправленного маслом. В молодой картошке повышенное содержание магния, фосфора и железа. Только в этом случае необходимо придерживаться некоторых кулинарных правил. Лучше варить картошку вместе со шкуркой. Максимальная польза находится именно в кожуре. Все микроэлементы. Прежде чем запекать картошку или варить, просто вымойте ее под напором воды от земли и грязи. 

Курица

Куриное мясо готовят по разным рецептам. Только большинство кулинаров снимают с курицы перед началом приготовления кожуру. И вправду – она содержит много жира, влияющего на холестерин. Лучше слегка поменять рецепт – снимать кожуру следует непосредственно перед подачей. Просто во время приготовления мясо впитывает жир из кожи. Именно он делает курицу мягче и нежнее.

Вот и все – с этими рецептами можно считать себя настоящим профессиональным кулинаром. И все домашние будут вам чрезмерно благодарны.