Грубые ошибки, которые совершают готовя макароны

На первый взгляд кажется, что сварить макароны может даже ребенок. Это же так просто, как приготовить яичницу, например. Хотя нет, яичницу приготовить даже труднее.

На самом деле, процесс приготовления макарон не так прост, как может показаться сразу. В нем есть много нюансов, которые необходимо знать, чтобы ваши макароны идеально приготовились и были вкусными. А подсмотрели мы эти нюансы конечно у итальянцев, ведь кто еще может приготовить макароны так вкусно, как ни они?

Итак, основные ошибки в приготовлении макарон, которых нужно избегать:

1.Неправильно подобранные макаронные изделия. Как известно, макароны бывают разного качества. Именно от него зависит их стоимость. И очень глупо убеждать себя, что из дешевых макаронных изделий вы сможете приготовить вкусную итальянскую пасту. Основное правило выбора макаронных изделий звучит так: макароны следует покупать только из твердых сортов пшеницы. Также их стоимость зависит и от того, на каком именно оборудовании изготавливались макароны. Например, бронзовый экструдер намного лучше, чем тефлоновый. Поэтому макароны приготовленные на нем стоят в разы дороже. Конечно, информацию об оборудовании производители на этикетке не указывают. В этом вопросе можно ориентироваться на цену.

2.Неправильно подобранный размер макарон. Если вы всегда думали, что размер не имеет значения, то я спешу вас разочаровать. В нашем случае на него обязательно нужно обращать внимание. Всегда покупайте макароны в соответствии с тем, что вы будете с ним готовить. Например, макароны больших размеров подают с жидкими соусами, а вот мелкие короткие макароны прекрасно подходят к мясу или овощам.

3.Размер кастрюли. К этому вопросу тоже нужно подходить очень ответственно. Правильно подобранная посуда для приготовления макарон – это уже полдела. Помните, что кастрюля должна быть большой. Для спагетти, например, лучше брать узкую кастрюлю, которая больше напоминает гусятницу. А еще не забывайте, что накрывать кастрюлю крышкой после того, как вы бросили в нее макароны, нельзя.

4.Идеальные пропорции. Золотое правило приготовления макарон: варить их нужно в большом количестве воды. Итальянцы считают, что на 1 килограмм макаронных изделий требуется 10 литров воды. Если не придерживаться этой пропорции и дать воды мало, то макароны не успеют правильно подготовиться. Кроме этого, в воду будет выделяться крахмал во время приготовления, а если воды будет мало, то готовые макароны получат горьковатый привкус.

5.Промывание макаронных изделий. Вечный вопрос, вокруг которого дискуссии продолжаются до сих пор. Некоторые хозяйки уверены, что промывать макароны не только можно, но и необходимо. Другие убеждены, что делать это нет смысла. Так это или нет сейчас разберемся. В этом вопросе любители итальянской пасты единогласны: промывать готовые макароны не нужно. Дело в том, что остановить процесс приготовления можно другими способами. Например, просто слить с макарон воду. А если их промыть, то вода заберет с макарон верхний слой крахмала, который играет важную роль в пасте. Благодаря ему соус будет идеально смешиваться с макаронами. Без него приготовить вкусную итальянскую пасту не получится.

6.Сколько нужно варить макароны? Ну тут все зависит от того, какие именно макаронные изделия вы купили. Чтобы не ошибиться, не стоит придерживаться стандартов в этом вопросе, а просто читайте рекомендации, которые всегда указывают на упаковке. Если производитель отмечает, что варить макароны нужно 8 минут, значит так и делайте. При этом помните, что забрасывать макароны в кастрюлю можно только после того, как вода закипит. А перед тем, как смешивать готовые макароны с соусом подождите несколько минут, чтобы они немного подсохли.

7.Когда нужно солить макароны? Ответ однозначен: солить нужно воду, а не макароны. Вы можете добавлять соль сразу, как поставите кастрюлю на огонь. Дело в том, что если посолить воду после того, как вы забросите в нее макароны, соль снизит температуру воды. Поэтому макароны нужно будет варить дольше, но угадать идеальное время приготовления невозможно. Скорее всего ваши макароны или переварятся, или недоваряться.