Эта гречка получается совсем не похожей на обычный гарнир. Крупа пропитывается сливочным вкусом, овощи добавляют сочность, а яичная заливка превращает всё блюдо в нежную домашнюю запеканку.
Особенно приятно, что духовка не понадобится — всё готовится в одной глубокой сковороде.
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: около 35 минут
- Общее время: примерно 45 минут
- Количество порций: 4–6
Ингредиенты
- гречневая крупа — 250 г;
- кипяток — 400 мл;
- сливочное масло — 50–80 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- баклажаны — 1–2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- молоко — 150 мл;
- яйца — 4 шт.;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- зелёный лук — по желанию.
Как приготовить
Подготовьте гречку
Гречку хорошо промойте, переложите в кастрюлю и залейте кипятком.
Добавьте немного соли, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15–20 минут.
Крупа должна стать мягкой и впитать всю жидкость. Если вода испарилась, а гречка ещё осталась твёрдой, долейте немного кипятка и доведите до готовности.
Обжарьте овощи
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Баклажаны и помидоры также нарежьте кубиками. Если баклажаны горчат, предварительно посыпьте их солью, оставьте на 10 минут, а затем промойте и обсушите.
В глубокой широкой сковороде растопите сливочное масло.
Выложите лук и обжарьте его до мягкости. Затем добавьте баклажаны и готовьте около 8–10 минут, периодически помешивая.
Когда баклажаны станут мягкими, добавьте помидоры, соль и перец. Тушите ещё несколько минут, чтобы овощи стали нежными, а лишняя жидкость испарилась.
Соедините все ингредиенты
Готовую гречку переложите в сковороду к овощам. Перемешайте и равномерно разровняйте массу.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком, солью и небольшим количеством чёрного перца.
Равномерно вылейте заливку поверх гречки. По желанию посыпьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне около 15 минут.
Яичная смесь должна полностью схватиться, особенно в центре. Если середина остаётся жидкой, подержите блюдо под крышкой ещё несколько минут.
После выключения огня оставьте гречку на 5 минут, чтобы она немного стабилизировалась.
Подавайте блюдо тёплым.
Гречка получается нежной, сытной и сочной: сливочное масло делает её мягкой, баклажаны добавляют насыщенность, а яичная заливка объединяет все вкусы.
При желании сверху можно добавить свежую зелень, ложку сметаны или немного тёртого сыра.