Говяжьи голени с грибной подливкой

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 фунта филейной части говядины
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 8 унций нарезанных грибов кремини
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 кубик говяжьего бульона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 лавровый лист
• 1/2 чашки нарезанных пеперончини
• 1 1/2 чашки-2 чашки говяжьего бульона
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Как приготовить тающие во рту говяжьи голени с грибной подливкой

• Приправьте говядину солью и перцем и обваляйте в муке.
• В большой сковороде на средне-высоком огне или во вставке в кастрюлю, если вы используете ее, растопите сливочное масло. Добавьте говядину партиями и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку и продолжайте обжаривать говядину до готовности.
• Добавьте лук и готовьте недолго, всего 2 минуты, соскребая кусочки со дна сковороды деревянной ложкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В МЕДЛЕННОВАРКЕ:

• Переложите говядину и лук в медленноварку и добавьте грибы, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, розмарин, бульонный кубик, вустерширский соус, лавровый лист, пеперончини и 2 чашки говяжьего бульона. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 3-4 часов или на низкой мощности в течение 6-7 часов.
• За 30 минут до окончания приготовления взбейте кукурузный крахмал в 3 столовых ложках воды и добавьте в медленноварку. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 30 минут. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В КАСТРЮЛЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Верните говядину в кастрюлю (вместе с луком) и добавьте грибы, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, розмарин, бульонный кубик, вустерширский соус, лавровый лист, пеперончини и 1 1/2 чашки говяжьего бульона.

• Накройте крышкой и выберите режим «Мясо/тушение». Готовьте под высоким давлением в течение 35 минут. По окончании времени готовки дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем переключите клапан сброса давления в положение «стравливание», чтобы сбросить оставшееся давление.

• Включите режим «Соте». Размешайте кукурузный крахмал в 3 столовых ложках воды, затем добавьте в жидкость для варки в Instant Pot.

Варите, пока соус не загустеет, затем добавьте соль и перец по вкусу. Наслаждайтесь!