Говядина по-бургундски — нежнее не пробовала

Октябрь 13, 2021 Выкл. Автор Marina
Говядина по-бургундски — нежнее не пробовала

Какие продукты понадобятся:

мясной бульон — 800 гр;

лук — 2 штуки;

говядина (мякоть без косточки) — 400 гр;

сливочное масло — 20 гр;

оливковое рафинированное масло — 20 гр;

томатная паста — 10 гр;

пшеничная обычная мука высшего сорта — 40 граммов (для густоты);

тростниковый сахар — 20 гр;

сырокопченая грудинка или бекон — 60 гр;

грибы — 100 гр;

морковка — 1 большая;

картошка — 3 средних;

чеснок — 3 зубочка;

зира — щепотка;

тимьян — 5 гр;

петрушка;

черный молотый перец;

гвоздика — 2 шт;

кусочек горького перца;

соль;

горчичные зерна.

Начинаем готовить:

Хорошо промойте мясо под краном и обсушите при помощи бумажного полотенца. После этого нарезаем мясо на небольшие кубики — около двух сантиметров, обваливаем их в муке, солим, перчим и оставляем полежать на столе на протяжении получаса.

Грибы тоже промываем под краном и режем мелко. Картошку, лук, морковку чистим. Все режем кубиками. Чеснок нужно раздавить или измельчить. Перец острый режем мелко. Если не любите — можете не добавлять.

Затем разогреваем на сковородке оливковое масло. Обжариваем в нем бекон с каждой стороны по пятнадцать секунд. Огонь делаем при этом на максимум. После этого избавляемся от лишнего жира при помощи бумажных полотенец.

Жарим в этом же масле картошку с морковкой и луком до появления золотистой корочки. Готовим овощи все вместе. После готовности складываем в миску.

Отправляем на сковородку говядину, бекон, поливаем томатной пастой и присыпаем сахаром. Жарим все это на сливочном масле на протяжении двух минут на среднем огне. По истечении двух минут перекладываем все это в сотейник и заливаем бульоном, приготовленным заранее. Добавляем специи и ждем, пока закипит. Затем перекладываем все ингредиенты в сотейник и ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Там блюдо тушится на протяжении полутора часов.

По истечение указанного времени можете добавлять в мясо с овощами картошку, лук, морковку. И пусть потушится еще полчаса. После этого достаем сотейник из духовки и добавляем в мясо мелкий чеснок с острым перцем. Накрываем фольгой и оставляем. Пусть настаивается.

Подавать на стол говядину по-бургундски, не забывая присыпать все сверху измельченной зеленью петрушки. От такого изысканного блюда вряд ли кто-то сможет отказаться.