Этот пирог готовили ещё наши мамы и бабушки — рецепт проверен годами. Нежная творожная начинка, мягкое тесто и тот самый знакомый аромат сразу возвращают в детство. Готовится он просто, выглядит очень аппетитно, а по вкусу получается как из хорошей домашней пекарни.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука — 450 г
Сливочное масло — 200 г, холодное
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Для творожной начинки:
Творог, не кислый, лучше домашний — 550 г
Сахар — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — щепотка
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
🔹 Шаг 1: Готовим тесто
Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке прямо в миску с мукой, добавьте разрыхлитель.
Разотрите массу руками до состояния мелкой крошки.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью, затем влейте к масляно-мучной смеси.
Быстро замесите мягкое эластичное тесто. Разделите его на 2 части, одну сделайте немного больше. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
🔹 Шаг 2: Начинка
Соедините творог, сахар, соль, яйца и сметану.
Взбейте миксером или тщательно перетрите до гладкой однородной массы.
🔹 Шаг 3: Собираем пирог
Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, застеленную пергаментом, формируя бортики.
Вылейте творожную начинку и аккуратно разровняйте.
Меньший кусочек теста натрите на тёрке поверх творожного слоя.
🔹 Шаг 4: Выпекание
Выпекайте при температуре 170 °C около 40–45 минут, пока верх не станет румяным.
🍰 ПОДАЧА
Подавайте пирог охлаждённым или слегка тёплым — со сметаной, мёдом или просто к чашке чая.
💡 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
❄️ Тесто будет легче натираться, если его слегка подморозить.
🧈 Масло должно быть именно холодным, а не растопленным — так текстура получится более нежной.
🧁 Для аромата можно добавить в начинку ванильный сахар или лимонную цедру.
🥄 Если творог слишком влажный, немного отожмите его или добавьте ложку манки.