Торт «Шварцвальд»
Шоколадный бисквит:
- яйца — 6 шт.;
- сахар — 220 г;
- ванильный сахар — 1 упаковка, 16 г;
- молоко — 100 мл;
- растительное масло — 80 мл;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 15 г;
- какао — 35 г.
Приготовление бисквита:
▪️ В глубокой миске соединяем яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером до получения светлой, пышной массы.
▪️ В отдельной ёмкости смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
▪️ Молоко соединяем с растительным маслом.
▪️ Поочерёдно вводим сухую смесь и молоко с маслом в яичную массу. После каждого добавления аккуратно перемешиваем или взбиваем на небольшой скорости.
▪️ Переливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 160 °C до полной готовности. Время зависит от размера формы и особенностей духовки.
Вишнёвая начинка:
- вишня — 400 г;
- сахар — 50 г;
- кукурузный или картофельный крахмал — 2 ст. л.
▪️ Вишню можно использовать свежую или замороженную. Перекладываем её в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на плиту.
▪️ Доводим смесь до кипения.
▪️ Отливаем примерно 50 г вишнёвого сока, добавляем к нему крахмал и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков.
▪️ Вливаем крахмальную смесь обратно в кастрюлю и постоянно помешиваем до загустения.
▪️ Снимаем начинку с огня и полностью остужаем.
Крем:
- охлаждённые сливки — 350 г;
- сливочный сыр — 250 г;
- сахарная пудра — 100 г;
- ванильный сахар или ванильный ароматизатор — по желанию.
▪️ Охлаждённые сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный ароматизатор взбиваем миксером до получения пышного и плотного крема.
Собираем торт:
Последовательность слоёв:
бисквит ➡️ пропитка ➡️ крем ➡️ вишнёвая начинка ➡️ бисквит и далее повторяем в том же порядке.
Для пропитки я использовала вишнёвый сироп. При желании можно взять немного ликёра или приготовить простую смесь из воды и сахара.
Готовый торт отправляем в холодильник минимум на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем стабилизировался.
Украшаем десерт по своему вкусу: можно использовать шоколадную стружку, вишню, кремовые завитки или какао.
Торт получается насыщенным, ароматным и очень нежным — особенно понравится тем, кто любит сочетание шоколада и вишни.