Если не говорить, что эти котлеты постные, никто даже не догадается 😌
Румяная хрустящая корочка.
Нежная и сочная серединка.
Аромат жареного лука, на который вся семья сразу сбегается на кухню 💛
Я обычно готовлю сразу тридцать штук, но уже на следующий день от них ничего не остаётся.
📝 Ингредиенты примерно на тридцать котлет:
- Картофель — 1,2 кг
- Отварная фасоль или чечевица — 500 г
- Репчатый лук — 2 крупные головки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Панировочные сухари — 6–8 ст. л.
- Мука — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 1–1,5 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Готовим основу
Картофель отварите в подсоленной воде до полной мягкости.
Слейте всю жидкость, разомните клубни в однородное пюре и оставьте полностью остыть.
2️⃣ Подготавливаем бобовые
Отварную фасоль или чечевицу измельчите блендером либо тщательно разомните толкушкой до мягкой массы.
3️⃣ Добавляем аромат
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого золотистого цвета.
Затем добавьте измельчённый чеснок и прогрейте всё вместе ещё около тридцати секунд.
4️⃣ Замешиваем котлетную массу
Соедините остывшее картофельное пюре, измельчённую фасоль или чечевицу и обжаренный лук.
Добавьте соль, перец, паприку, муку и панировочные сухари.
Тщательно перемешайте массу до однородного состояния.
Она должна оставаться мягкой, но при этом хорошо держать форму.
Если смесь слишком липкая, всыпьте ещё немного сухарей.
5️⃣ Формируем котлеты
Слепите из подготовленной массы котлеты среднего размера.
6️⃣ Обжариваем
Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте котлеты примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.
🔥 Чтобы котлеты получились идеальными:
✔ Формируйте их слегка влажными руками
✔ Не переворачивайте слишком рано
✔ Сначала дайте нижней стороне хорошо подрумяниться и «схватиться»
✔ При желании котлеты можно запечь в духовке при температуре 180°C примерно 25–30 минут