Пошаговый рецепт мягких отбивных из говяжьей печени в сметане с луком
Отбивные из говяжьей печени с луком и сметаной — прекрасный вариант сытного ужина для всей семьи. Блюдо получается очень нежным, мягким и с насыщенным домашним вкусом. Главный секрет таких отбивных — правильно подготовить печень и быстро обжарить её, чтобы она осталась сочной. Сметана делает вкус субпродукта более мягким и приятным. А чтобы убрать возможную горчинку, перед приготовлением печень лучше ненадолго замочить в молоке.
Расскажу, как я готовлю печень с луком и сметаной.
Что нам понадобится:
- Печень говяжья — 1 кг.
- Сметана/сливки — 200 г;
- Соль — 7 г;
- Чёрный молотый перец — 3 г;
- Растительное масло — 20 г;
- Репчатый лук — 300 г.
Как я готовлю отбивные из печени:
Лук нарезаем полукольцами или тонкими перьями. С печени снимаем плёнку, удаляем протоки и нарезаем её кусочками толщиной примерно 2–3 см. Выкладываем печень на целлофан, сверху также накрываем плёнкой и слегка отбиваем, не слишком сильно.
Солим печёночные отбивные с двух сторон. На сковороде с растительным маслом быстро обжариваем печень — буквально по паре минут с каждой стороны.
На этом же масле жарим лук до мягкости и золотистого оттенка. В сметану добавляем соль и чёрный молотый перец, хорошо перемешиваем.
На слой обжаренного лука выкладываем отбивные из печени и смазываем их сметаной. Накрываем сковороду крышкой и тушим на огне ниже среднего около 5–7 минут.
Затем аккуратно перемешиваем печень с луком и сметанным соусом и оставляем настояться ещё на 5 минут. Подавать такие отбивные можно с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами.
Приятного аппетита!