Пирог с греческим йогуртом — это лёгкий безглютеновый десерт, для которого не нужны ни сливочное масло, ни мука. Поэтому он отлично подойдёт тем, кто придерживается сбалансированного или низкокалорийного питания. Греческий йогурт даёт качественный белок, а кукурузный крахмал помогает добиться нежной текстуры и воздушной структуры. В этом рецепте нет рафинированного сахара, но при желании его можно подсластить мёдом, сиропом агавы, эритритом или стевией.
Благодаря простому составу такой пирог легко усваивается, имеет невысокий гликемический индекс и подходит людям с чувствительностью к глютену — при условии, что все используемые продукты не содержат нежелательных примесей. Он хорош для завтрака, перекуса после тренировки или в качестве лёгкого десерта.
После ужина я с удовольствием ела этот йогуртово-сливовый пирог: лёгкий, полезный и богатый белком! Подробнее
В большой миске соедините все жидкие ингредиенты: греческий йогурт, яйца, подсластитель и ваниль. Перемешайте вручную или с помощью миксера до однородной массы.
Добавьте просеянный кукурузный крахмал и аккуратно вмешайте его, чтобы не образовались комочки.
Чтобы пирог хорошо держал форму и не прилипал, застелите форму диаметром 18–20 см слегка смазанной маслом или увлажнённой пергаментной бумагой.
Перелейте массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 50 минут, пока верх слегка не подрумянится.
После выпекания дайте пирогу остыть не менее 30 минут, прежде чем доставать его из формы и подавать.
Совет: для более кремовой версии можно заменить часть йогурта лёгкой рикоттой.
Подавать пирог можно со свежими фруктами, малиновым компотом или крошкой с корицей.
Храните его в герметичном контейнере в холодильнике 2–3 дня.
В большой ёмкости смешайте все жидкие компоненты: греческий йогурт, яйца, выбранный подсластитель и ваниль. Взбейте вручную или электрическим венчиком до гладкой консистенции.
Всыпьте просеянный кукурузный крахмал и осторожно перемешайте, чтобы масса осталась однородной и без комков.
Чтобы тесто хорошо распределилось и не приставало к стенкам, выстелите форму диаметром 18–20 см слегка промасленной или немного влажной бумагой для выпечки.
Вылейте подготовленную смесь в форму и аккуратно разровняйте верх силиконовой лопаткой.
Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 180°C около 50 минут, пока поверхность не станет нежно-золотистой.
Когда пирог будет готов, оставьте его остывать минимум на полчаса, затем выньте из формы и подавайте к столу.
Совет: если хочется получить более нежную и сливочную текстуру, часть греческого йогурта можно заменить лёгкой рикоттой.
Такой пирог отлично сочетается со свежими ягодами и фруктами, малиновым соусом или ароматной коричной крошкой.
В закрытом пищевом контейнере в холодильнике он сохраняет свежесть 2–3 дня.