Готовлю фарш, но жарю котлеты не сразу. Рассказываю, почему

Сентябрь 11, 2021 Выкл. Автор Marina
Готовлю фарш, но жарю котлеты не сразу. Рассказываю, почему

Чтобы получились вкусные и ароматные котлетки, продукты должны быть все не только качественными и свежими, но и обязательно при их приготовлении потребуется придерживаться технологического процесса.

Профессиональные повара советуют перед тем, как начинать жарить котлеты дать фаршу около двадцати минут отдохнуть. Это необходимо для того, чтобы он настоялся и все его компоненты соединились между собой. Только в этом случае они будут во время приготовления сохранять форму.

Не менее важно, поставить фарш в холодильник, так как холод оказывает на мясо положительное влияние, и под его воздействием оно становится более мягким и сочным.  

Также на качество котлет влияет и то, правильно или нет размягчен батон. Профессионалы рекомендуют для этих целей использовать воду, а не молоко, так как последнее делает котлеты более жесткими.

Помимо этого, не поленитесь и отбейте фарш, что поможет насытится ему кислородом и сделает массу более однородной и платочной. Не менее двадцати раз нужно брать фарш и бросать его обратно в посуду.

Если вы в точности выполните все рекомендации профессионалов, то вы получите сочные, мягкие котлетки идеальной формы.