Я довольно часто готовлю «домашний шашлык» прямо на обычной плите, особенно когда хочется побаловать себя сочным, ароматным мясом, а возможности выбраться на природу нет. По этому рецепту мясо получается настолько мягким и нежным, что буквально распадается при лёгком нажатии вилкой.
Ингредиенты
- Мясо (чаще всего я использую свинину) — 1 кг;
- репчатый лук — 3 шт.;
- Сливочное масло — 100 г;
- вода — 100 мл;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- Соль — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- чёрный перец горошком — 3 шт.;
- Душистый перец — 3 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков.
Как я готовлю домашний шашлык в кастрюле
Шаг 1. Подготовка мяса
Для начала нарезаю мясо кусочками среднего размера — примерно с небольшой спичечный коробок. Больше всего мне нравится использовать свиную шею, поскольку именно эта часть после приготовления получается особенно сочной, мягкой и нежной.
Шаг 2. Выкладываем ингредиенты слоями
На дно подходящей кастрюли укладываю подготовленные кусочки мяса. Репчатый лук нарезаю крупными полукольцами и равномерно распределяю поверх свинины. Затем добавляю сливочное масло и вливаю воду. Такого количества жидкости вполне хватает, чтобы мясо постепенно начало тушиться в собственном соку.
Шаг 3. Медленное томление
Ставлю кастрюлю на плиту, закрываю крышкой и на сильном огне довожу содержимое до кипения.
Как только жидкость закипит, убавляю нагрев до самого минимума и оставляю мясо томиться примерно на один час. Уже в это время по кухне распространяется настолько аппетитный аромат, что дождаться готовности становится непросто.
Шаг 4. Добавляем специи и доводим до готовности
Спустя час всыпаю соль и сахар, кладу измельчённый чеснок, вливаю уксус, добавляю горошины чёрного и душистого перца, а также лавровые листья. Аккуратно перемешиваю содержимое кастрюли и продолжаю тушить на слабом огне ещё приблизительно один час.
Готовый домашний шашлык подаю горячим вместе с воздушным картофельным пюре, свежими овощами или просто с ломтиком хрустящего хлеба. Мясо приобретает насыщенный, выразительный вкус и получается невероятно ароматным.
Но и в холодном виде это блюдо мне очень нравится. Нежные мясные кусочки прекрасно подходят для приготовления бутербродов, а ещё их можно подавать отдельно в качестве сытной закуски.
Если хочется придать мясу более выраженный аромат дымка, иногда добавляю чайную ложку копчёной паприки или несколько капель жидкого дыма. А для разнообразия вкуса использую немного горчицы либо соевого соуса.
Этот рецепт выручает меня снова и снова: минимум хлопот, доступные продукты и потрясающе вкусный результат.
Было интересно? Расскажите о своих любимых способах приготовления домашнего шашлыка!